豬排相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)更適合燉湯或者紅燒，當(dāng)然這里要選擇不同的排骨，大排和小排效果是不一樣的。這里我們要看的是排骨湯鍋的做法，當(dāng)然也就是要選擇適合做排骨湯排骨才好。

排骨湯鍋的做法

食材準(zhǔn)備

排骨2斤，胡蘿卜1根，豬油60克，大蔥1根，姜蒜適量，鹽少許，料酒2勺，花椒適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈焯水，姜蒜切好待用；

2、鍋中燒干后加入豬油，油化后加入花椒炒香；

3、然后加入豆瓣，姜蒜爆香，加入排骨，料酒翻炒2分鐘；

4、接著放入鹽，適量的水，煮40分鐘左右，排骨熟后放入蘿卜，大蔥，煮開(kāi)即可。

臘排骨湯鍋的做法

食材準(zhǔn)備

臘排骨1扇，<愛(ài)尬聊_百科>番茄3個(gè)，萵筍2根，香菜適量，老姜少許。

方法步驟

1、臘排骨沖洗干凈，斬成小塊放入鍋中；

2、老姜切片丟入鍋中，加水后小火煮；撇去浮沫，煮50分鐘左右；

3、將番茄切成厚片，萵筍切片，將煮好的排骨撈出；

4、將番茄，萵筍和香菜莖放入鍋中煮至半熟，然后放入排骨煮一會(huì)；

5、撒入香菜，出鍋即可。

玉米排骨湯鍋的做法

食材準(zhǔn)備

排骨300克，胡蘿卜300克，玉米200克，蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉3克，白糖10克，雞汁20克，味精3克。

方法步驟

1、排骨洗凈剁成小段，鍋中清水燒開(kāi)，放入排骨；

2、燒開(kāi)撇去浮沫，焯凈血水后撈出洗凈瀝干待用；

3、胡蘿卜去皮切塊，玉米也切快，生姜洗凈切片，蔥切花；

4、鍋中放入適量油燒熱至7成，然后下入排骨煎至金黃出香；

5、放入切好的姜片，加入適量的水沒(méi)過(guò)排骨，大火煲煮一個(gè)半小時(shí)；

6、排骨熟爛后放入胡蘿卜，玉米，少許鹽，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克；

7、小火再煲半小時(shí)，撒入蔥花即可出鍋。

紅棗山藥排骨湯鍋的做法

食材準(zhǔn)備

排骨4根，山藥適量，枸杞20顆，紅棗5個(gè)，生姜3片，大蒜適量，白糖少許，鹽少許。

方法步驟

1、將排骨洗凈切好，鍋中水燒開(kāi)，放入排骨焯燙至變色，血水去凈；

2、蔥姜切好，鍋中燒熱油放入姜蒜煸香，然后倒入排骨翻炒；

3、然后加入料酒，炒幾分鐘，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量水煮開(kāi)，倒掉水；

4、然后另外加水燉煮，山藥去皮切塊，枸杞洗凈，紅棗切口；

5、排骨燉半小時(shí)后放入紅棗和枸杞，加入少許鹽和糖，一小時(shí)后加入山藥和大蒜；

6、煮15分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。