“秋刀魚：取自日本紀伊半島這一魚種的當地名稱；中日文字都是秋刀魚，可能是因為它像刀一樣長，生產季節在秋季。

秋刀魚是一種高蛋白、高脂肪的海水魚，還含有EPA、DHA等人體必需的不飽和脂肪酸，對高血壓、心肌梗塞、動脈硬化有抑制作用。DHA又稱腦黃金，是人體大腦和中樞神經系統發育的必需營養素，有益于嬰幼兒的大腦發育。老年人經常食用秋刀魚，可以對身體起到很好的防病滋補作用。

因為它富含蛋白質、脂肪等。無論是蒸、煮、炸還是烤，味道都非常鮮嫩可口。這次選的是王霸超市的秋刀魚，比例勻稱，新鮮，適合清蒸。簡單用鹽、蔥、姜、料酒腌制去腥后入鍋蒸：能突出秋刀魚的原味，豆豉的辣醬能增加魚肉的鮮味和美味；另外，鹵制后，我做了其中一個炒秋刀魚。與清蒸秋刀魚相比，鮮嫩可口，煎出來的肉焦糊，更緊實有嚼勁。"

成分詳情

主料：香菜1根、黑豆醬4片、3大勺輔料：食用油、魚露適量、料酒適量、香蔥適量、姜3片、中辣6片蒸的過程，半個小時的耗時和高級難度。步驟1:準備食材，2蔥、姜、辣菜，洗凈切段備用，3:黑豆醬去內臟，洗凈頭和腮，用刀在魚身兩側劃幾刀，方便入味。4:加鹽，將洋蔥和料酒抹勻，腌制半小時左右，然后沖洗干凈。5在菜底撒一些蔥姜絲。6加入腌制好的秋刀魚，然后滴入魚露和料酒。7加入3湯匙調味發酵醬油。8抹勻，再撒些蔥姜絲，放入鍋中，蓋好水，蒸15分鐘左右。10另外在另一個鍋里煮點熱油，均勻的噴在魚身上。11另外做一個炸秋刀魚，炸好后撒點辣椒粉和孜然粉。12終于

2.提前用蔥、姜、鹽、料酒腌制，既能讓魚有個底味，又能去腥去味。

3.秋刀魚的魚刺很細很小。吃飯的時候要提醒家人特別小心。來自美食世界的老方小玉作品中使用的廚具：鍋、炒鍋類別<愛尬聊_知識大全>：海鮮秋季食譜午餐和晚餐