主料：肥腸400克筍干尖100克輔料：小青椒3個小紅椒3個蔥姜調料：鹽醬油雞精筍干肥腸做法：1將筍干尖用溫水浸泡后切成段；熟香腸切片；

2鍋中放油，放入小蔥和姜末翻炒至香，然后放入豬腸翻炒；一起炒筍干，加少許鹽和醬<愛尬聊_生活百科>油調味；然后加入青紅椒翻炒均勻，再加入少許雞精出鍋。

Jushipu.com小貼士：我用的是肥腸筍干，個頭小，可以泡2-3個小時。如果是比較厚的筍干，需要浸泡1-2天。

米椒肥腸干香辣。這種辣味的魅力在于，人一吃就會上癮。咬了一口，就可以不停地繼續吃了。這是一道非常開胃的下飯米飯。很香，很滿足。

筍干吃前一定要澆水。先用溫水浸泡一兩天，泡發期間每天換水一次，保持水旺，防酸，使其充分泡發。這種筍干香腸是熟香腸，可以在超市買到。

家里沒有足夠時間做肥腸的新手和上班族不容易，因為肥腸需要在腸內打開，刮去污垢，用鹽或明礬擦幾次，用清水反復沖洗，腸內外沖洗，開水燙一下，再刮一遍才可以吃。很麻煩。