馬友魚干怎么做好吃呢？？
馬友魚干怎么做<愛尬聊_百科知識>好吃？湛江馬友魚干的做法？我買的是一整條的魚干
王健 2021-03-24 18:29 一、咸魚茄子煲
用料
長條茄子 3-4根
馬友咸魚 60-80g
香蔥 1根
姜 幾片
蒜粒 5粒
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米淀粉 適量
步驟
1 咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。
2 茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。
3 放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
4 炸好的咸魚粒備用。
5 炸好的茄子，濾油備用。
6 砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可。
二、紅燒馬友咸魚
用料 馬友咸魚適量、青椒兩個、紅辣椒若干、姜片若干、蒜子若干、生抽適量、老抽適量
步驟
1 因為咸魚比較咸，可用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之后把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
2 剩下的油不要倒，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久。
3 倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料。
4 不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。
王進 2021-03-24 18:30 廣東咸魚中以馬友魚、馬膠魚較為出名，兩者皆屬梅香咸魚類，帶有濃烈、特別的咸腥氣味。咸魚蒸肉餅是老廣東的最愛，尤適合天冷時用來佐餐，梅香馬膠魚做的蒸肉餅，鮮美嫩滑，非常惹味。
材料：梅香馬膠魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、姜末(1湯匙)
腌料：鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
做法:
1 咸魚置于碗內，加入1湯匙料酒，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
2 取出咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細末。
3 馬蹄去皮拍碎，剁成細末；姜去皮洗凈，也剁成末。
4 豬絞肉置入大碗內，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠。
5 將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，淋上1湯匙油。
6 燒開鍋內的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
7 取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
小貼士:
1、豬絞肉應選半肥瘦的為佳，咸魚肉餅蒸熟后，口感會甘腴嫩滑，全瘦的豬絞肉較干硬，不宜采用。
2、咸魚有干濕之分，干咸魚味道偏咸，腥味較淡，質地干硬；濕咸魚就是梅香咸魚，其濕味較重，質地松軟霉爛，咸腥味極濃。
3、咸魚清蒸時，要加入料酒去腥味，經蒸透的咸魚，比較容易拆骨取肉。
4、梅香咸魚的咸腥味較濃，因此不可多加，否則肉餅會因過咸和腥味重而難入口。
5、在肉餅里加入馬蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易發膩。
所長龍 2021-03-24 18:34 馬友魚湛江一代獨有的特產魚種，是深海魚。馬友魚的肉質非常細嫩，而且它的肉是一層層堆疊起來的，像千層糕，是肉質非常鮮美的魚。馬友魚也因此得名是排行第一好吃的魚，喜愛吃馬友魚的人很多。
食材：馬友魚1條、蔥姜、鹽和植物油適量。
做法：
1.把馬友魚洗干凈，除去魚鱗和內臟，切成薄薄的大魚塊。
2.蔥切大段，姜切片備用。
3.起鍋倒入適量的植物油，油熱后，放入姜片和蔥段煎一下。
4.放入馬友魚香煎，煎至兩面金黃。撒上適量的鹽，盛出即可。
黃橙橙的香煎馬友魚，可謂是色香味俱全。咬一口香嫩可口，簡直是人間的美食，孩子一吃就會愛上它。孩子在享受美食的同時，又汲取了營養促進腦部發育，是處在成長期孩子必吃的一道美食。
余同來 2021-03-24 18:36 馬友魚一般都曬制成咸魚干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
方法/步驟
蒸
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
煎
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
馬友魚干煲腩肉的做法
魚干切塊
飛水（放水里一起煮開)倒出瀝干水分
熱鍋下油燒熱，把魚煎至雙面金黃色（這步很重要，不然煮不出白色魚湯而且會腥)
煎魚的時候，可以在另一個爐子先把五花肉+水放砂鍋里煮開！
煎好的魚倒進煮開的水里一起大火煮10分鐘左右！！
如果放豆泡就這步放煮兩分鐘再加蒜苗，如果不放就直接加蒜苗煮開，加少許鹽、雞精（可不加)、幾滴香油即可！！
馬列 2021-03-24 18:37 【五花肉蒸馬友魚干】/【咸魚干蒸花腩】
【準備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鐘，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中。
3、將姜切成姜絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，腌制片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸，會吸收魚干的咸味。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻于碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起并瀝干水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上花生油。
5、蒸鍋中放入適量水并燒開，水開后將碟子放入，隔水蒸12分鐘。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚干的米飯特別香。
簡單又下飯的五花肉蒸咸魚干就做好了，滿屋飄香，看著寒酸，五花肉和魚干都不便宜，一塊咸魚能吃下兩碗白米飯，一道菜能頂替多道菜，算起來還是挺劃算的。喜歡的親們可以試試哦。
成果 2021-03-24 18:37
王健 2021-03-24 18:29 一、咸魚茄子煲
用料
長條茄子 3-4根
馬友咸魚 60-80g
香蔥 1根
姜 幾片
蒜粒 5粒
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米淀粉 適量
步驟
1 咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。
2 茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。
3 放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
4 炸好的咸魚粒備用。
5 炸好的茄子，濾油備用。
6 砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可。
二、紅燒馬友咸魚
用料 馬友咸魚適量、青椒兩個、紅辣椒若干、姜片若干、蒜子若干、生抽適量、老抽適量
步驟
1 因為咸魚比較咸，可用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之后把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
2 剩下的油不要倒，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久。
3 倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料。
4 不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。
王進 2021-03-24 18:30 廣東咸魚中以馬友魚、馬膠魚較為出名，兩者皆屬梅香咸魚類，帶有濃烈、特別的咸腥氣味。咸魚蒸肉餅是老廣東的最愛，尤適合天冷時用來佐餐，梅香馬膠魚做的蒸肉餅，鮮美嫩滑，非常惹味。
材料：梅香馬膠魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、姜末(1湯匙)
腌料：鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
做法:
1 咸魚置于碗內，加入1湯匙料酒，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
2 取出咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細末。
3 馬蹄去皮拍碎，剁成細末；姜去皮洗凈，也剁成末。
4 豬絞肉置入大碗內，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠。
5 將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，淋上1湯匙油。
6 燒開鍋內的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
7 取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
小貼士:
1、豬絞肉應選半肥瘦的為佳，咸魚肉餅蒸熟后，口感會甘腴嫩滑，全瘦的豬絞肉較干硬，不宜采用。
2、咸魚有干濕之分，干咸魚味道偏咸，腥味較淡，質地干硬；濕咸魚就是梅香咸魚，其濕味較重，質地松軟霉爛，咸腥味極濃。
3、咸魚清蒸時，要加入料酒去腥味，經蒸透的咸魚，比較容易拆骨取肉。
4、梅香咸魚的咸腥味較濃，因此不可多加，否則肉餅會因過咸和腥味重而難入口。
5、在肉餅里加入馬蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易發膩。
所長龍 2021-03-24 18:34 馬友魚湛江一代獨有的特產魚種，是深海魚。馬友魚的肉質非常細嫩，而且它的肉是一層層堆疊起來的，像千層糕，是肉質非常鮮美的魚。馬友魚也因此得名是排行第一好吃的魚，喜愛吃馬友魚的人很多。
食材：馬友魚1條、蔥姜、鹽和植物油適量。
做法：
1.把馬友魚洗干凈，除去魚鱗和內臟，切成薄薄的大魚塊。
2.蔥切大段，姜切片備用。
3.起鍋倒入適量的植物油，油熱后，放入姜片和蔥段煎一下。
4.放入馬友魚香煎，煎至兩面金黃。撒上適量的鹽，盛出即可。
黃橙橙的香煎馬友魚，可謂是色香味俱全。咬一口香嫩可口，簡直是人間的美食，孩子一吃就會愛上它。孩子在享受美食的同時，又汲取了營養促進腦部發育，是處在成長期孩子必吃的一道美食。
余同來 2021-03-24 18:36 馬友魚一般都曬制成咸魚干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
方法/步驟
蒸
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
煎
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
馬友魚干煲腩肉的做法
魚干切塊
飛水（放水里一起煮開)倒出瀝干水分
熱鍋下油燒熱，把魚煎至雙面金黃色（這步很重要，不然煮不出白色魚湯而且會腥)
煎魚的時候，可以在另一個爐子先把五花肉+水放砂鍋里煮開！
煎好的魚倒進煮開的水里一起大火煮10分鐘左右！！
如果放豆泡就這步放煮兩分鐘再加蒜苗，如果不放就直接加蒜苗煮開，加少許鹽、雞精（可不加)、幾滴香油即可！！
馬列 2021-03-24 18:37 【五花肉蒸馬友魚干】/【咸魚干蒸花腩】
【準備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鐘，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中。
3、將姜切成姜絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，腌制片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸，會吸收魚干的咸味。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻于碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起并瀝干水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上花生油。
5、蒸鍋中放入適量水并燒開，水開后將碟子放入，隔水蒸12分鐘。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚干的米飯特別香。
簡單又下飯的五花肉蒸咸魚干就做好了，滿屋飄香，看著寒酸，五花肉和魚干都不便宜，一塊咸魚能吃下兩碗白米飯，一道菜能頂替多道菜，算起來還是挺劃算的。喜歡的親們可以試試哦。
成果 2021-03-24 18:37
主料
馬友魚400克
輔料
橄欖油適量 蒜、姜適量
香煎馬友魚的做法步驟
1.自然解凍后，用水輕輕清洗干凈；
2.涼干水份后，用橄欖油爆香姜、蒜，撈出姜蒜，加入馬友魚改小火煎兩面黃；
3.香煎吃的是魚的本味。
4.喜歡味重的朋友，可以加少些鼓油，加水回回鍋，又是另一種味道；
5.肉質鮮美，層次分明，口感不錯。
小貼士
因為魚本身也有咸味，做的時候就不要放鹽了。
