主料：牛肉400g輔料：鮮黃瓜150g姜蒜辣椒醬牛肉湯黑胡椒面黃酒調料：花生油50g精鹽10g淀粉20g醬油40g糖15g味精15g辣椒牛肉丁做法：

1.牛肉洗凈，去筋膜，切成1cm見方的方塊，用精鹽和黑胡椒腌制。

2.黃瓜洗凈，去蒂，去籽，切成牛肉丁那么大的丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁；生姜去皮，洗凈，切成方塊；大蒜去皮，洗凈，切片；

3.將腌制好的牛肉丁放入碗中，均勻加入醬油和淀粉漿，再加入一些油攪拌備用；

4.在一個小瓷碗中，加入牛肉湯、淀粉<愛尬聊_健康養生>、醬油、白糖、味精、蔥、姜、蒜片，調成蠔油備用；

5.炒鍋燒熱，放入花生油，五成熱時放入腌制好的牛肉丁，翻炒均勻，待牛肉丁散時放入辣椒醬，炒出香味，放入黃油，翻炒均勻，倒入調好的蠔油，翻炒均勻，汁燒開后翻幾下，即可出鍋食用。