1月17日消息，生鮮供應鏈企業叮咚買菜近日發布了《2021年度消費趨勢報告》（下稱“報告”），從中或許能窺見當代年輕人的生活狀態，以及未來一年的消費趨勢，同時其也給出了關于如何滿足用戶不斷進階的消費需求的解決方案。

報告顯示，隨著頭部品牌的3R產品、預制菜品的質量與調性雙雙提升，年輕人對預制菜類的接受度與日俱增，消費者關于預制菜質量不高、不健康的刻板印象也出現了極大的改變。

叮咚買菜數據顯示，2021年，叮咚買菜預制菜全線產品銷量（單位：份）同比去年增長<愛尬聊_創建詞條>300%，包含預制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經超過40%。另外，在購買預制菜的用戶中，超過70%的用戶年齡在35以下。在年輕人普遍高壓的工作和生活狀態下，高質量的預制菜正在解決這部分用戶對菜品品質不高、不健康的擔憂。

時間上，工作日和周末的預制菜訂單占比分別為66%和34%，也就是說，在忙碌的工作日，人們已經習慣下單預制菜來高效制作每日的菜肴；在周末，則更喜歡等上一單新鮮的蔬菜肉類來做居家的美味大餐。

據了解，叮咚買菜的預制菜系列目前共有超1000個SKU，品類上既包括切洗好的拆封即下鍋的凈菜，也包括其自研的，拆包復熱就能上桌的豐盛“硬菜”，還有“拳擊蝦”、“叮咚大滿冠”、“叮咚王牌菜”、“蔡長青”、“叮咚好食光”等針對不同餐飲場景的多個自有品牌。去年一年預制菜系列全國區域銷量超1億份。

而隨著預制菜的高端化與餐廳口感的高復原度，連火鍋這樣頗具“氛圍感”的餐飲產品也能在家一單搞定了。叮咚買菜推出的“叮咚大滿冠”，就是專門針對消費者居家吃火鍋的場景。去年9月，該系列首批上線了18個口味的鍋底和多種靈活的配菜單品/組合，不僅方便快捷，還保證了食物的新鮮與選材的專業。

報告顯示，去年一年，上海和南京地區的用戶買的最多的鍋底，是清淡的胡椒豬肚雞，選擇最多的配菜也都是牛奶滑鴨血；以北京為主的華北市場則忠于香辣羊蝎子口味，并喜歡配上內蒙谷飼雪花肥牛卷；成都和重慶的用戶依然保持著骨子里的辣味基因，喜食牛油麻辣鹵味鍋底，并分別選擇了8秒脆毛肚、原切肥牛片這兩個最佳搭配；蘇州和廈門用戶則擁有了跨地域的默契，都喜歡“養生”的云南菌菇雞湯鍋底，配菜則分別最喜歡脆骨魚豆腐和小油豆腐；杭州和深圳的用戶則多是選擇經典的肥腸雞鍋底，分別與菌蔬拼盤、火鍋混合丸中和辣度；廣州人們則獨愛潮汕風味牛肉清湯鍋底，“90%手打牛肉丸”就成了標配。

如今，隨著市場上商品的豐富度越來越高，迭代速度越來越快，用戶的消費場景也變得格外細分，他們做出一個購買決策的要求愈發高了。《報告》顯示，目前叮咚買菜用戶對安全有機以及可溯源食品的需求量逐漸增大，于是這也成為了公司開發多元化和差異化商品所遵循的一大趨勢與原則。

這一年，叮咚買菜產地直采的規模與有機、供港蔬菜銷量都持續高速增長，生鮮產地直采的比例近80%，有機和供港菜的銷量（份）增速高達121%。

在去年，叮咚買菜還建立了“寶媽嚴選”專題，提出了更嚴、門檻更高的產品準入標準，為寶媽寶爸們和注重安全健康的群體，精選出讓人可以“閉著眼睛”購買的高標準食材。目前，寶媽嚴選的商品平均復購率超45%，筆單價最高能達到91元。

《報告》還展示了其針對細分賽道布局的“良芯匠人”冷鮮面點、“日日鮮”系列豬肉、“叮咚定制”的大米，都在一年中取得了快速增長。

此外，鮮花作為叮咚買菜去年重點發展的業務，也已經獲得了大批用戶的認可。報告顯示，今年一年，叮咚買菜共計送出超過1.8億枝鮮花到500萬個家庭。其中，浪漫的“紅玫瑰”，與更加親民的“尤加利葉+紅豆”“水仙百合（多頭）”、“活力橙光康乃馨混搭小花束”“扶郎花”成為用戶最喜愛的Top 5的鮮花品類。