“多汁的蝦配著濃郁的奶酪片，表面有酥脆的面包屑，還有一口充滿奶酪的爆漿。太棒了！好吧！時間！加油！”

成分詳情

主料低筋面粉100g(面糊)胡椒粉適量披薩草鹽適量泡打粉適量面包屑適量玉米油10g芝士片適量雞蛋適量牛奶適量蝦65g輔料糖12個其他香精適量。油炸過程需要一個小時。如何用普通難度的面包屑炒蝦仁？步驟1將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去蝦殼，取出蝦線。用刀把蝦尾的尾部切掉。3在蝦肚子上劃幾刀，把蝦的身體翻過來壓蝦筋。4用竹簽串蝦，固定。將低筋面粉、泡打粉、胡椒粉、披薩草、鹽和糖倒入碗中，攪拌均勻。打入雞蛋，攪拌均勻。7分幾次少量加入牛奶，攪拌均勻。8倒入玉米油拌勻。9蝦裹上一層薄薄的低筋面粉。10用奶酪片把蝦包起來。1蘸面糊。12再包一層面包屑，用手壓面包屑。3將油倒入鍋中，中火加熱。14放入少許面包屑，測試溫度。15.將裹著面條的蝦放入油鍋中炸至金黃色，然后取出。小貼士/蝦/

1.不要扔掉去掉的蝦頭。可以把蝦油炒一下，然后加水把湯熬出來。煮面或者煮冬陰都很棒。

2.蝦肚的位置一定要劃幾下再輕輕壓蝦筋，防止蝦在煎的時候受熱卷起來。

3.蝦尾切掉一點后，可以把蝦尾里的水刮掉，這樣炸蝦的時候水就不會在油里爆太多了。

/面糊/

1.面糊中面粉和泡打粉的用量是一樣的，調料可以根據個人喜好調整。

2.雞蛋重量約60g(帶殼重)。

3.不同品牌吸水性不同，牛奶要少量多次添加。面糊的稠度應該是提起來會滴出紋路，紋路會慢慢消失。

/油溫/

1.油溫測試除了面包屑，還可以用木筷子測試。把筷子放入油中，微小的氣泡會慢慢出現。

2.油溫不能太高，否則蝦放進去不到幾分鐘就炸的很黑，里面的蝦也沒熟。

3.油溫不能太低。油溫過低，炸出來的食物會油而不脆。來自天下第一味日記正式作品所用廚具：<愛尬聊_百科詞條>炒鍋類別：小吃海鮮中式宴席