密制鹵雞<愛尬聊_尬聊生活>胗的做法?

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朱虹 2小時前

密制鹵雞胗的做法，共8個步驟

1洗好雞胗，準備鹵水，蔥姜蒜準備好。鹵水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙姜，南姜，草果，陳皮，胡椒，紫云，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的鹵水。

2雞胗要進行處理，切好。

3水做開，把雞胗焯水。

4白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。

5煮好的雞胗，要用鹵水泡半小時。

6鍋內放入蔥姜蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，咸鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。

7水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。

8煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，咸鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。

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