“秋風(fēng)起，蟹腳癢。今天老板買了兩只螃蟹，提前過了中秋節(jié)。螃蟹夠大，一只有四兩只以上。這種黃黃飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的螃蟹，只能放在抽屜里蒸，最大限度的保留其鮮味，再配上姜醋，真是讓人垂涎三尺。

一只橫著走的螃蟹，不受自然的束縛。第一眼就覺得自己是個“霸道總裁”。但是，我拍照的時候發(fā)現(xiàn)總統(tǒng)少了一條腿~

螃蟹可謂中秋美食中的“花旦大師”。中秋宴上，無論清蒸還是油炸，總少不了美味的螃蟹。這是吃螃蟹的最好時機。每年中秋節(jié)，螃蟹都在黃梅育肥。中秋節(jié)前后，河蟹最肥，指農(nóng)歷“九月吃母蟹，此時母蟹成熟度最好；黃蟹(卵巢)豐富；陽歷十月吃公蟹，十一月以后的公蟹蟹膏(精巢)更豐富。九公十黃就是這樣得來的。”螃蟹是公認(rèn)的美食中的美味，因此有“一菜一頂”的民謠。螃蟹不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。是高蛋白食物，對身體大有好處。美食家把吃螃蟹比作“秋天最莊嚴(yán)的事”。這種人生觀、飲食觀、觀影觀影響了很多人。吃螃蟹是一種休閑的文化享受。金秋時節(jié)，捧蟹飲酒，賞菊吟詩，是人們的一大享受。

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成分的細(xì)節(jié)

主料：香醋蟹12只，麻辣油3勺，輔姜1勺，有機醬油1勺，香油1勺，咸鮮味蒸工藝1勺，耗時半小時，難度一般，金秋蒸蟹好吃，第一步：選蟹時，觀察吳琴蟹殼要光亮，蟹肚要白；蟹腳強壯的活蟹是優(yōu)質(zhì)蟹。螃蟹現(xiàn)在一定要吃，一定要煮熟。買活的螃蟹，尤其是河里的螃蟹，在水里泡一段時間，這樣可以清除消化道的雜質(zhì)、泥沙和糞便。螃蟹喜歡蜷縮在水池和洞穴里。它們的飲食很復(fù)雜，死魚和爛蝦是它們的美食。螃蟹的兩個大夾子上長滿了絨毛。清洗的時候要把泥巴刷干凈，尤其是螃蟹的腹部。洗凈后放入清水中，讓其游動，然后取出，反復(fù)沖洗后再放入鍋中。3準(zhǔn)備繩子綁螃蟹。4螃蟹一定要扎起來煮熟。如果不綁起來，隨著水溫的升高，螃蟹會因為腹部向下，受熱蒸出黃色糊狀物而流失大量營養(yǎng)。水里放一點姜蔥，紫蘇，老酒。5蒸螃蟹是為了保證螃蟹的含水量。清蒸的螃蟹一定要用冷水焯，不然螃蟹被燙到會掙扎，八腳先倒，蟹黃就沒了。烹飪時間應(yīng)為15-20分鐘。6清蒸螃蟹調(diào)料最重要，吃的就是這個。選擇有機醬油，保證調(diào)料質(zhì)量。它很有營養(yǎng)。有機醬油是普通醬油的兩倍，更重要的是有神奇的防癌功能。準(zhǔn)備兩種調(diào)料，成人用有機醬油，兒童用有機醬油混合。滿足不同口味需求。7調(diào)料自行調(diào)配。如果太淡，可以在調(diào)料中加入陳醋、有機醬油、姜絲。螃蟹是涼爽的食物。生姜能殺菌；又好吃。醋有助于消化，是蒸螃蟹的最佳蘸料。蘸調(diào)料吃，這樣蟹肉吃起來更甜。8加入一勺油和胡椒粉。9加入一勺香油。另外還可以喝酒，也可以起到殺菌暖胃的作用。用上述方法處理的螃蟹，蒸后都是飽滿圓潤的，蟹肉和蟹黃都保留在里面，而且

而且生姜性熱性辣，能祛寒暖胃。生姜中的姜汁還有殺菌、除臭、解毒的作用。

如果北方人不習(xí)慣吃姜，放點大蒜也有同樣的效果。

2.吃螃蟹的時候，喝點白酒或者黃酒，可以解表驅(qū)寒。此外，吃海蟹時喝點酒也能起到消毒殺菌的作用。

3.吃螃蟹要活的，絕對不要買半死不活的。

現(xiàn)做現(xiàn)吃；不要吃放置過久、過夜的螃蟹。

一旦螃蟹死了；螃蟹胃腸道中的<愛尬聊_百科大全>有毒物質(zhì)和細(xì)菌大量繁殖，

人們食用后，輕者感到頭暈、心慌、胸悶，重者出現(xiàn)心跳加快、呼吸急促、惡心、嘔吐、腹瀉等。美食世界摩西餐廳GODOFMERCY作品中使用的廚具：蒸鍋、煮鍋類別：熱菜、海鮮、浙菜、淮揚菜老人菜、秋季菜譜、宴會菜、午餐、補硒