極目新聞消息，一場熱鬧的婚禮結(jié)束后，杭州市富陽區(qū)大源鎮(zhèn)的新郎鄭亮怎么也開心不起來，只因前來參加婚禮的發(fā)小，作為餐飲行內(nèi)人表示，這桌婚宴“至少有七成是預(yù)制的”“還不如回農(nóng)村辦，新鮮又實惠”，這句評價讓鄭亮十分郁悶，為了給親朋好友留下一場難忘的婚宴，他特意選了市區(qū)知名酒店中最高檔的5988元宴會套餐，沒想到還是“倒在了”菜品這一關(guān)。

據(jù)報道，這位懂行的“發(fā)小”，不但吃出了菜品是預(yù)制菜，還揭露了行業(yè)“內(nèi)幕”，稱這些預(yù)制菜都是“酒店專供，進(jìn)價很便宜”，還表示因為預(yù)制菜成本低、上菜快、高品控，所以近幾年酒店宴會用得<愛尬聊_百科詞條>越來越多，也讓人對“吃酒”越來越?jīng)]有期待。而記者向定制預(yù)制菜的商戶，提供了上文所述5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的婚宴菜單，發(fā)現(xiàn)配貨成本僅需1196元，屬實是有點扎心了。

金湯類預(yù)制產(chǎn)品菜單

對于酒店婚宴用預(yù)制菜這件事，網(wǎng)友的看法也是形形色色，有人覺得預(yù)制菜給人的感覺就是不新鮮、沒特色、缺少煙火氣，價格這么貴的酒席，還涉嫌如此大批量的使用預(yù)制菜，確實給人感覺很不厚道；也有人覺得，在酒店辦婚宴重點并不在于吃，而是看中高大上的場地和完備的服務(wù)，儀式感和氛圍感都不是免費的，光算菜品成本有些不合理；還有人哭笑不得地表示，現(xiàn)在農(nóng)村辦酒席也用“預(yù)制菜”了，看來市場大潮是“城鄉(xiāng)一體化”啊！

預(yù)制菜現(xiàn)在發(fā)展勢頭這么猛，的確是因為有方便、快捷、口感穩(wěn)定、價格便宜等優(yōu)勢，帶給很多廚房“小白”更為豐富，高效的消費體驗，也正好站上了居家消費崛起的風(fēng)口。雖然目前還存在各種亂象和問題，但的確也不需要“一棒子打死“。

但這其中，有一個不可忽視的“信息差”。預(yù)制菜主打的是居家，便捷，但高級酒店提供的，明顯應(yīng)該是更為高檔的餐飲服務(wù)，這不僅僅包括場地、環(huán)境、人工等外部因素，菜品本身也應(yīng)該具有相應(yīng)的檔次，大家花了更多的錢，當(dāng)然希望吃到的菜食材更新鮮，設(shè)計更獨特，烹飪水平更高，否則，干嘛要特地從家里出來，花上幾倍的價錢來高級酒店吃飯？

這件事，酒店也不必揣著明白裝糊涂，拿什么行業(yè)“潛規(guī)則”糊弄人，試想，在其他軟硬件都不變的情況，如果酒店提前告知消費者，婚宴餐品將使用預(yù)制菜的話，還能賣出這樣的價格嗎？

預(yù)制菜雪花牛肉粒淘寶買家圖

一個客觀存在的情況是，酒店使用預(yù)制菜，主要就是為了降成本，只降成本，不降價格，消費者當(dāng)然會覺得不滿。而且，預(yù)制菜的各種添加劑、食材使用情況、營養(yǎng)價值等，跟現(xiàn)炒菜品有很大的差異，把預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)炒菜來賣，侵犯了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，經(jīng)營者存在虛假告知或隱瞞真相，致使消費者誤認(rèn)誤購的，涉嫌構(gòu)成消費欺詐。消費者有權(quán)要求實施消費欺詐的經(jīng)營者承擔(dān)“退一賠三 最低五百元”的懲罰性賠償。還在默默拿預(yù)制菜當(dāng)高檔酒店菜賣的商家，真的不要以為消費者都是“軟柿子”。

在保證食品安全和菜品質(zhì)量的情況下，酒店用“預(yù)制菜”當(dāng)然沒問題，但相關(guān)信息不能藏在“黑箱”里，哪怕是“預(yù)制”加熱，也要做到明廚亮灶，各個環(huán)節(jié)可追溯，同時要對消費者坦誠相告，明碼標(biāo)價，尊重消費者的相關(guān)權(quán)益，維護(hù)市場公平環(huán)境和正常秩序。

前兩年，預(yù)制菜剛剛興起時，就已經(jīng)有行業(yè)專家、地方消協(xié)和不少消費者呼吁，餐飲企業(yè)生產(chǎn)和使用“預(yù)制菜”，都應(yīng)建立相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范，不能無視“舌尖上的安全”，任其野蠻生長。而目前我國預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于商家，一些連鎖餐飲預(yù)制菜餐食占比甚至高達(dá)100%，這個規(guī)范和監(jiān)管的步子，看來必須要加快了！