回鍋魚片的<愛尬聊_頭條百科>做法?

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360U3042474155 23小時前

回鍋魚片的做法，共13個步驟

1草魚宰殺清洗干凈后，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。

2用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。

3把片好的魚肉碼在小盆里，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。

4撒入淀粉用手把魚肉抓勻。

5鍋里倒入食油，等油熱后，把腌漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。

6把煎制好的魚片盛到備用的盤子里，鍋里留底油。

7鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。

8倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香。

9放入生姜片，翻炒均勻。

10倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。

11倒入少許料酒。

12倒入少許白糖，提鮮。

13最后倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。

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