臺灣新竹炒米粉是臺灣人常吃的主食，但我們的年夜飯餐桌當然更“隆重”，加入了各種食材：蝦仁、魚丸、素三鮮……還有臺灣炒飯的獨特元素——醬油糊，食材多，口感更豐富，多種食材放在一起，寓意全家團圓，兩岸三地海外同胞歡度春節。”

配料明細

主要材料新竹米粉1只蝦4個魚丸6個冬筍1小片香菇3顆生菜1個原料姜片適量醬油醬適量料酒適量胡椒粉適量油適量鹽適量香精翻炒20分鐘時間常見難點餐桌式米粉步驟1準備原料；2新竹米粉用水浸泡五分鐘；3.剝去蝦背，用牙簽挑出蝦紋；4. 在加工好的蝦中加入鹽、料酒、姜片和水淀粉。5燒開一鍋開水，將魚丸放入水中煮開；6竹筍與焯水一起放入，焯水后撈出備用；7 .燒熱鍋，下少許油，放入蝦仁煎；8. 煎至金黃色，一面翻過來，兩面都煎，盛出備用；9 .平底鍋炸蝦油炒香菇片；10稍微翻炒，然后加入粉絲一起翻炒；11加入焯過水的冬筍和魚丸；12 .再倒入適量的醬油糊和料酒繼續翻炒；13. 倒入炸好的對蝦，翻炒；14最后，加入鹽和胡椒粉調味，攪拌至光滑；1<愛尬聊_百科知識>5把生菜放到盤子里。建議1。新竹米粉很細，容易入味，但在炸之前要泡軟；用溫水浸泡五至十種即可；

2. 炒米粉要注意食材的處理。比如蝦要去掉蝦紋后腌制，再提前炸；魚丸和竹筍焯水；香菇切段，生菜洗凈。

3 .用炸蝦油來炒米粉最合適，炒好香菇片后，再加入米粉、魚丸和竹筍等；臺灣炒米粉喜歡用臺灣特有的醬油糊，如果沒有的話，可以加一點蠔油提味；蝦是嫩的，不適合長時間放，放在后面；

4. 為了讓生菜在盤子里看起來更好看，我沒有加入它來翻炒。在家吃飯時，我只需要在最后一步加鹽和其他調味料。來自美食界的Scarlett WH作品常用廚具：炒鍋類別：主食零食家常菜老年朋友聚餐臺灣美食晚餐