炒苦麥菜怎么做好吃？<愛尬聊_百科大全>苦麥菜如何炒才可以不苦呀？

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勞文亮 2021-04-05 16:10

這三種菜各個地方的叫法都不一樣的。
首先苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。吃起來帶點苦澀味。甜麥和油麥相對來說葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。且沒有苦味，澀味也很淡。油麥相對甜麥來說。個頭比它小。葉子比其短瘦。吃起來口感要嫩香一些。
至于烹調方法：這三種菜都可以
1:用蒜茸嘔炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鯪魚罐頭一起炒是這種青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麥菜苦澀味較濃，炒之前先放到鍋里邊用開水煮一下，以減少苦味，在炒的時候，最好放點白糖，可以把苦澀味降到最少，而且還可讓菜增香哦。
一些專業的分析方法。百度百科里面好像有一些資料可查。我就不引用了
本人為廚師，這是比較通俗的區分方法和煮法。希望對你有幫助啦。能給分嗎。謝謝

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鐘刻林 2021-04-05 16:10

因為菜是苦的，這種菜通常有清熱的功效，我們煮熟吃起來不太苦，可是生吃很苦。。。所以蟲子不吃，還比如油嘜菜是苦的，生菜也是苦的，香菜有特殊的味道，蟲子也不吃，所以我覺得種菜時套種說不定效果好呢。。

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劉少文 2021-04-05 16:14

網上有的說：苦麥菜能治腫瘤，有科學根據道理嗎？

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萬乙影 2021-04-05 16:16

第一步，把洗干凈的菜切成10CM長短，
第二步，炒鍋內放上清水煮開，往鍋內倒半勺油，兩勺 （調味勺）鹽，等水再煮開時把切好的菜倒入，煮的時間不好太長，斷生即可撈出，水控干裝盤。
第三步，在炒鍋內放上油（油量自己掌控）等油六成熱時，依次放入蠔油兩勺、大蒜末、料酒、雞精，愛吃麻油的淋上幾滴就可。
第四步，把炒好的蠔油醬淋上碼好的菜上。
就這樣一盤香噴噴的蠔油苦麥菜做好了。

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肖國生 2021-04-05 16:18

苦麥菜來為植物苦苣的全株,也叫苦源菜.因葉有苦味,一般人多不喜歡食.苦麥菜味苦,性寒涼,無毒.苦麥菜含有抗腫瘤物質,在動物實驗中,證明有顯著作用,但未見有正式醫學文獻報告.本品含有苦味素、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素等成分?？帑湶司哂星鍩?、涼血、解毒之功效?？烧{理外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等癥。
參考資料： http://www.cw168.com/ReadNews-1.asp?newsid=431

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毛念學 2021-04-05 16:18

做法就是可以涼拌著吃，嗯，把這個用水抄一下，再放入生抽，十元蒜末還有辣椒油，把它攪拌均勻之后就可以拌著吃。

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