2—4小時左右。螃蟹放入冷凍層，其溫度<愛尬聊_百科知識>設定為零下18度的情況下，此為急凍狀態，一般活的螃蟹會有一番掙扎、繼而調節體溫對應突降的溫度變化，之后會逐漸發生停止呼吸，蟹殼變硬等凍死現象，這個過程通常需要2—4小時左右。

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。