魚上澆的汁怎么做好吃？清蒸魚蒸好后,往上澆的<愛尬聊_百科>汁怎么做的.詳細(xì)一點(diǎn)

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趙婕 2021-04-17 04:11

主料：鱸魚1條

輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量

1、鱸魚洗凈。

2、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。

3、蒸好魚，將汁倒掉。

4、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）

5、鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。

6、小火，倒入適量生抽攪拌。

7、倒入蔥段，攪拌一下，關(guān)火。

8、立即淋在魚身上。

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廖俊杰 2021-04-17 04:14

很簡單，就是把姜末、醋、香油、味精調(diào)成汁，清蒸魚不要濃的汁， 以免奪取魚的清香

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駱文國 2021-04-17 04:16

食材
主料
素魚
500g

輔料
胡蘿卜
20g
青豆
30g
松子
10g
番茄沙司
2勺
糖
2勺
九度米醋
1勺
鹽
1.5g
淀粉
50g
步驟

1.將素魚自動(dòng)解凍，兩面分別斜刀片開，用牙簽支起定型。

2.魚身抹上干淀粉。

3.鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出。

4.油溫升至最高后把魚下入復(fù)炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油。

5.將油倒入，在鍋里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁變的粘稠時(shí)加入醋。

6.倒入胡蘿卜丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。
小貼士
魚身要均勻的抹上干淀粉。
炸好的魚去掉牙簽要輕些，不要破壞魚身的花型。

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宋水兵 2021-04-17 04:17

主料：鱸魚1條

輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量

1、鱸魚洗凈。

2、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。

3、蒸好魚，將汁倒掉。

4、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）

5、鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。

6、小火，倒入適量生抽攪拌。

7、倒入蔥段，攪拌一下，關(guān)火。

8、立即淋在魚身上。

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李曉斌 2021-04-17 04:18

1.魚去鱗剔骨。

2.去除魚腥線，在魚頭下面和魚尾處各劃一刀，挑出即可。

3.切一厘米花刀

4.撒上鹽、料酒，蛋白，用手抓勻腌制20分鐘。

5.醮上白面。

6.油熱后放入，炸2遍。

7.炸至金黃色撈出。

8.一勺白醋，一勺陳醋，一勺白糖，三勺番茄醬調(diào)勻。

9.油燒開放汁料，燒出香味澆在魚上即可。

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李毅 2021-04-17 04:20

清蒸魚調(diào)汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應(yīng)貯存在雪柜中，分次應(yīng)用。

用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯 調(diào)好口味就行 但是口味大減
專業(yè)做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個(gè) 紅羅卜2個(gè) 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時(shí) 等完全出味后 打去以上殘?jiān)灰?倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調(diào)好口味 可放點(diǎn)雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確 長時(shí)間魚肉變老 時(shí)間短的話就沒熟 都會(huì)影響口味！

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