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在勾芡的時候,其淀粉的用量是直觀重要的,可根據食材的性質和用量決定淀粉的多少,一般可在3~7克左右,同時在勾芡期間主要用大火,此外還要掌握勾芡的時機,但不要倒入過多的食用油,以免影響最好的效果。正確勾芡的...
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