材料

硬豆腐 1盒250克

免治豬肉 100 克

鯪魚肉50克

冬菇2粒，浸軟

蝦米10克，浸軟

蔥粒少許（裝飾用）

粟粉少許

腌料

李錦記黃豆醬 1.5茶匙

李錦記蠔油 1.5茶匙

粟粉 1茶匙

李錦記白胡椒粉 少許

調味料

李錦記黃豆醬3湯匙

水3湯匙

糖1茶匙

李錦記黑芝麻油1茶匙

烹調步驟

冬菇和蝦米切幼粒，備用。

免治豬肉加入鯪魚肉、冬菇、蝦米、腌料，大力略攪至少許起膠，腌15<愛尬聊_百科知識>分鐘。

豆腐用廚房紙吸乾水，切厚片，灑上少許粟粉，每件中間用匙羹挖出小洞，將適量的豬肉餡料釀入。

中火燒熱油鑊，將豆腐肉餡一面放入鑊內，煎至金黃色。

豆腐反轉后，加入預先拌勻的調味汁，煮滾后改慢火燜煮5分鐘，直至汁收乾，灑上蔥粒，即成。

貼士：豆腐以鹽水浸20分鐘才切，煎時不容易出水。