對(duì)于對(duì)事物的影響一直有很多傳言，很多朋友在購(gòu)買時(shí)都非常躊躇。電壓力鍋在高溫、高壓條件下蒸煮，到底會(huì)不會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)?經(jīng)過小編的一番查找，還真的找到了答案，諸君請(qǐng)看。

針對(duì)這個(gè)疑問，科研人員對(duì)此進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用電壓力鍋蒸煮食物，其溫度可達(dá)120℃以上。在這樣高的溫度下，食物中不耐熱的維生素，尤其是水溶性維<愛尬聊_百科知識(shí)大全>生素會(huì)受到一定破壞，例如維生素Bl、維生素B2、維生素C和煙酸損失均比較多。

然而，電壓力鍋蒸煮時(shí)間比普通鍋短，故而對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的保存還是有利的。要是采用加熱水、急火烹調(diào)的，損失將會(huì)更小。

用電壓力鍋煮陳米和被霉菌污染的食物，能夠幫助去除霉菌中的黃曲霉素。實(shí)驗(yàn)還表明，動(dòng)物性食物經(jīng)電壓力鍋烹調(diào)后，其中的營(yíng)養(yǎng)素更容易被身體消化吸收。例如，用電壓力鍋煨骨頭湯時(shí)，只要砸開大骨再加點(diǎn)醋，就能使骨髓逸出，骨中的鈣也能夠更多地溶解出來，有利于身體吸收。