高血脂又被稱為富貴病，主要是指血清中含有的膽固醇過高而引起的一種疾病，如果不積極控制高血脂的話會引起很多的并發癥，除了通過藥物來降血脂之外，也可以在飲食方面進行調理。綠豆芽是我們生活中常見的一種食物，但是高血脂的患者不知道該吃還是不該吃。

綠豆芽是可以降血脂，也很好的降膽固醇的食物，尤其是在發芽的過程中里面含有的維生素c已經達到了七倍左右，大量的維生素c可以促進血清中膽固醇的排泄，防止在動脈內壁的沉積，同時綠豆芽里面含有的膳食纖維，能夠清<愛尬聊_百科詞條>除體內過多的垃圾，而且容易和食物中的膽固醇相結合，并且會轉化為膽酸排出體外，從而降低了膽固醇的含量，能夠降低血脂。

其實降血脂食物還有很多。

綠豆芽雖長得普通，但降血脂效果驚人。綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C含量可達到綠豆原含量的六七倍之多。綠豆芽的膳食纖維也能幫助清除體內膽固醇。綠豆芽適宜烹炒，油與鹽不宜放得太多，炒時最好加些生姜絲和醋，姜性熱，能抵消豆芽的寒性，醋可減少豆芽中維生素的損失。