沙尖魚怎么做好吃呢？？
沙尖魚<愛尬聊_百科知識>怎么做好吃？沙尖魚的烹飪技巧怎么做好吃
任昀 2021-05-06 02:53
諍與道相違 2021-05-06 02:55 香煎沙尖魚是一道美味的家常菜。煎炸為主要烹飪手法，魚的肉質(zhì)鮮美，再經(jīng)過煎炸，香氣撲鼻，色澤金黃，誘人，讓人看了食欲大增。是一道老少皆宜的菜肴。
裴秀福 2021-05-06 02:57 干燒沙尖魚的做法
1.沙尖魚洗凈，用鹽腌20分鐘入味。平底鍋燒熱油，小心放入沙尖魚，小火慢煎至兩面金黃色
2.青紅椒切圈，蒜切片，姜切絲，紅椒切圈，煎好的魚備用，鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜
3.下入青紅椒炒至斷生，把煎好的魚倒入，加料酒，水，生抽小火燜一下收汁
廖福創(chuàng) 2021-05-06 03:09 紅燒沙尖魚的做法步驟
1材料準備好
2沙尖魚處理好內(nèi)臟，清洗干凈，用廚房紙將表面水分吸干
3姜蒜切片、蔥切段
4鍋里燒熱油，放姜蒜爆香
5隨后放沙尖魚，中火慢煎
6煎至沙尖魚兩面金黃
7調(diào)入生抽，烹出香味
8放蔥段
9兌入清水，大火燒開，小火悶5-10分鐘
10撒入白糖，然后大火收汁，調(diào)入鹽即可
張鴛露 2021-05-06 03:10 炸沙尖魚
≮美食原料≯
沙尖魚500克，面包糠，雞蛋兩只，面粉，鹽，醬油，花椒粉。
≮美食做法≯
1、把沙尖魚洗凈后，用鹽，醬油，花椒粉腌兩小時左右后撈出，雞蛋打散，調(diào)入少許面粉，做成雞蛋糊待用。
2、用紙巾將魚身抹干。鍋里放油燒熱后，把魚放入雞蛋糊里滾一下，掛上漿，再放入面包糠里打個滾。
3、然后放放熱油中炸至金黃色，撈出。
http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200506/4984.html
清蒸尖魚
[原料/調(diào)料]
沙尖魚200克、生姜、蔥各10克、紅椒1只。
花生油30克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許，生抽王20克、麻油5克、紹酒。
[制作流程]
1.沙尖魚洗，生姜、蔥、紅椒都切絲。
2.把沙尖魚擺入碟內(nèi)，撒上紹酒、鹽、味精、胡椒粉。
3.蒸鍋燒開水，放入擺好的沙尖魚，用中火蒸6分鐘拿出，撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲，淋入清油，加生抽王、麻油即成。
豆醬沙尖
用料：
鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。
制法：
（1）先將沙尖魚拍去魚鱗后，開腹去掉魚鰓，洗凈待用。
（2）將鼎洗凈放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。
特點：
魚肉鮮嫩，豆醬香味。
徐火小魚盅
主料： 黃小魚500克(或沙尖魚、鳳尾魚及其他鮮活小魚皆可)，黨參3克，北芪3克，紅棗5顆，花生數(shù)顆。
配料： 鹽、麻油、蔥末、香菜、胡椒粉各適量，生姜2片。
做法： 1．黃小魚除去內(nèi)臟、魚腮，洗凈，用紗布包裹、扎緊，與黨參、北芪、紅棗、花生仁一起放入砂鍋。
2．投入鹽、生姜，加入沸水3～4碗。
3．先用武火煮沸后，改用文火煲至魚肉熟并藥味散出為止。
4．食用時除去魚渣，調(diào)入香菜、蔥末、胡椒粉和麻油。
特點： 湯色乳白，味鮮無腥。
藥用價值： 黃小魚、黨參、花生味甘，性平；紅棗、北芪味甘，性溫。本品有通利五臟、益氣安神、強身美容、潤澤肌膚之功用，對血虛臟燥、脾肺氣虛、音微氣短、四肢無力、面色蒼白等病患者有助益，尤宜老年消化機能衰弱、病后體弱者飲用（但忌空腹飲用）。
海王汁魚翅
菜 名： 海王汁魚翅
主 料：
做 法： 取鮮活桂花魚、金龍魚或沙尖魚，放入湯鍋中，加水，燒開后慢火熬湯，1000克鮮魚約熬出1000克魚湯，時間約一小時，然后調(diào)味，用密勺過濾待用。
取各位小沙煲，放幾葉嫩白菜心葉墊底，水發(fā)魚翅每位75克盛放小盤中，在客人面前將水發(fā)魚翅放在白菜葉上，倒入魚汁湯，放在各位的小固體酒精爐上煮滾。上桌時跟醬碟胡椒粉、芹菜末、浙醋。
特 點： 傳統(tǒng)潮州菜燉魚翅，都是使用老雞、排骨、豬腳、火腿骨等肉類，但“海王汁魚翅”這一新派潮菜卻一改傳統(tǒng)做法，不用肉類而采用潮汕盛產(chǎn)的海鮮熬湯來燉魚翅。這樣魚翅本為海味，利用海味鮮湯來燉，自然是非常合適，且別有風味。
山貓 2021-05-06 03:10
任昀 2021-05-06 02:53
食材
主料
沙尖魚
800克
輔料
油
適量
鹽
適量
冬菜
適量
姜
適量
豆畔醬
1小湯匙
香蔥
2根
蒜頭
適量
步驟
1.蔥、姜、蒜頭、冬菜都切碎。
2.沙尖魚去鱗洗凈。
3.擺盤。
4.均勻的灑上冬菜碎和姜碎。
5.水開后上鍋蒸十分鐘。
6.蒸好后，熱油鍋，放入蒜蓉、一小湯匙豆畔醬，煸炒一下。
諍與道相違 2021-05-06 02:55 香煎沙尖魚是一道美味的家常菜。煎炸為主要烹飪手法，魚的肉質(zhì)鮮美，再經(jīng)過煎炸，香氣撲鼻，色澤金黃，誘人，讓人看了食欲大增。是一道老少皆宜的菜肴。
裴秀福 2021-05-06 02:57 干燒沙尖魚的做法
1.沙尖魚洗凈，用鹽腌20分鐘入味。平底鍋燒熱油，小心放入沙尖魚，小火慢煎至兩面金黃色
2.青紅椒切圈，蒜切片，姜切絲，紅椒切圈，煎好的魚備用，鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜
3.下入青紅椒炒至斷生，把煎好的魚倒入，加料酒，水，生抽小火燜一下收汁
廖福創(chuàng) 2021-05-06 03:09 紅燒沙尖魚的做法步驟
1材料準備好
2沙尖魚處理好內(nèi)臟，清洗干凈，用廚房紙將表面水分吸干
3姜蒜切片、蔥切段
4鍋里燒熱油，放姜蒜爆香
5隨后放沙尖魚，中火慢煎
6煎至沙尖魚兩面金黃
7調(diào)入生抽，烹出香味
8放蔥段
9兌入清水，大火燒開，小火悶5-10分鐘
10撒入白糖，然后大火收汁，調(diào)入鹽即可
張鴛露 2021-05-06 03:10 炸沙尖魚
≮美食原料≯
沙尖魚500克，面包糠，雞蛋兩只，面粉，鹽，醬油，花椒粉。
≮美食做法≯
1、把沙尖魚洗凈后，用鹽，醬油，花椒粉腌兩小時左右后撈出，雞蛋打散，調(diào)入少許面粉，做成雞蛋糊待用。
2、用紙巾將魚身抹干。鍋里放油燒熱后，把魚放入雞蛋糊里滾一下，掛上漿，再放入面包糠里打個滾。
3、然后放放熱油中炸至金黃色，撈出。
http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200506/4984.html
清蒸尖魚
[原料/調(diào)料]
沙尖魚200克、生姜、蔥各10克、紅椒1只。
花生油30克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許，生抽王20克、麻油5克、紹酒。
[制作流程]
1.沙尖魚洗，生姜、蔥、紅椒都切絲。
2.把沙尖魚擺入碟內(nèi)，撒上紹酒、鹽、味精、胡椒粉。
3.蒸鍋燒開水，放入擺好的沙尖魚，用中火蒸6分鐘拿出，撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲，淋入清油，加生抽王、麻油即成。
豆醬沙尖
用料：
鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。
制法：
（1）先將沙尖魚拍去魚鱗后，開腹去掉魚鰓，洗凈待用。
（2）將鼎洗凈放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。
特點：
魚肉鮮嫩，豆醬香味。
徐火小魚盅
主料： 黃小魚500克(或沙尖魚、鳳尾魚及其他鮮活小魚皆可)，黨參3克，北芪3克，紅棗5顆，花生數(shù)顆。
配料： 鹽、麻油、蔥末、香菜、胡椒粉各適量，生姜2片。
做法： 1．黃小魚除去內(nèi)臟、魚腮，洗凈，用紗布包裹、扎緊，與黨參、北芪、紅棗、花生仁一起放入砂鍋。
2．投入鹽、生姜，加入沸水3～4碗。
3．先用武火煮沸后，改用文火煲至魚肉熟并藥味散出為止。
4．食用時除去魚渣，調(diào)入香菜、蔥末、胡椒粉和麻油。
特點： 湯色乳白，味鮮無腥。
藥用價值： 黃小魚、黨參、花生味甘，性平；紅棗、北芪味甘，性溫。本品有通利五臟、益氣安神、強身美容、潤澤肌膚之功用，對血虛臟燥、脾肺氣虛、音微氣短、四肢無力、面色蒼白等病患者有助益，尤宜老年消化機能衰弱、病后體弱者飲用（但忌空腹飲用）。
海王汁魚翅
菜 名： 海王汁魚翅
主 料：
做 法： 取鮮活桂花魚、金龍魚或沙尖魚，放入湯鍋中，加水，燒開后慢火熬湯，1000克鮮魚約熬出1000克魚湯，時間約一小時，然后調(diào)味，用密勺過濾待用。
取各位小沙煲，放幾葉嫩白菜心葉墊底，水發(fā)魚翅每位75克盛放小盤中，在客人面前將水發(fā)魚翅放在白菜葉上，倒入魚汁湯，放在各位的小固體酒精爐上煮滾。上桌時跟醬碟胡椒粉、芹菜末、浙醋。
特 點： 傳統(tǒng)潮州菜燉魚翅，都是使用老雞、排骨、豬腳、火腿骨等肉類，但“海王汁魚翅”這一新派潮菜卻一改傳統(tǒng)做法，不用肉類而采用潮汕盛產(chǎn)的海鮮熬湯來燉魚翅。這樣魚翅本為海味，利用海味鮮湯來燉，自然是非常合適，且別有風味。
山貓 2021-05-06 03:10
香酥沙尖魚
主料：沙尖魚
輔料：面包糠 面粉 雞蛋 白胡椒 沙拉醬 色拉油 食鹽
步驟：
1.沙尖魚洗凈，用鹽和白胡椒粉腌10分鐘入味，拍上干粉
2.沙尖魚先沾蛋液，再粘面包糠
3.平底鍋放油，半煎半炸至金黃，擠上千島沙拉醬或番茄醬
