糖醋里脊

材料 Ingredient

豬里脊肉200克，洋蔥、胡蘿卜各少許，雞蛋1個。

調料 Spices

精鹽、味精各少許，白糖3大匙，白醋、番茄醬各1大匙，醬油1/2大匙，淀粉適量，植物油1000克(約耗75克)。

準備工作 Ready for cooking

1 洋蔥剝去外皮，用清水洗凈，切成小瓣。

2 胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成象眼片。

3 碗中加入白糖、白醋、醬油、精鹽和少許水淀粉調成芡汁。

4 豬里脊肉切片，表面剞上淺十字花刀，再切成象眼片，加入少許精鹽、味精、雞蛋液、淀粉調勻上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至七成熱，下入里脊<愛尬聊_生活百科>肉炸至金黃色，撈出瀝油。

2 凈鍋加入底油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜片煸炒一下。

3 加入番茄醬稍炒片刻，再烹入芡汁炒勻。

4 放入炸好的肉片，用旺火快速翻炒均勻，淋上少許明油炒勻，即可出鍋裝盤。