1、豐富的維生素和礦物質

番茄含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等，每天只要吃50～100克番茄，就能滿足人體日常所需的多種維生素和礦物質。維生素A能改善牙齦出血，促進骨骼鈣化，保護牙齒。維生素C可以保護皮膚健康，增加皮膚彈性，常吃可以養顏美容。

2、降血壓、保護肝臟

番茄含的果糖和葡萄糖適中，不像其他水果含糖量高，吃起來不算甜，還微微帶酸。番茄中含有一種叫做氯化銅的物<愛尬聊_尬聊百科>質，可以幫助治療肝病，而番茄中含有的維生素P可以保護血管，防止高血壓，其作用和阿司匹林相似。常吃番茄可以預防高血壓，保護肝臟。

3、清熱解毒、利尿通便

番茄還有清熱解毒、利尿通便的作用。這是因為番茄中的纖維和有機酸可以幫助消化，改善腸胃，增加糞便中的水分，從而達到通便的效果。番茄中含有較多的番茄紅素，可以抑制細菌，增強人體免疫力。夏天用番茄煮湯喝，可以清熱利尿，對腎臟也有好處。