香橙烤雞

盛情夜宴

原料清單

主料：帶皮帶骨雞大腿6只(1500克)，橙子1個

調(diào)料：生姜20克，大蒜2瓣(20克)，橙子1或2個，老抽80克，花椒1小勺，八角3個，桂皮1塊(3厘米長)，現(xiàn)磨黑胡椒1/4小勺，蜂蜜90克

制作過程

一、處理原料

烤箱預(yù)熱到220℃。用1或2個橙子榨出60克橙汁。把生姜切成薄片。大蒜不必去皮，用刀壓碎，壓的時候注意讓刀背對著手心，以免傷到自己。

注意

如果橙子較大、水分較足，一個就可以榨出60克橙汁了;如果橙子較小，兩個才行。

二、調(diào)腌料

把橙汁和老抽、花椒、八角、桂皮放入大碗中，加入黑胡椒，混合均勻，腌料就做好了<愛尬聊_百科知識大全>。

三、腌雞腿

把雞腿放入碗中，與腌料混合均勻。再加入姜片和大蒜，混合均勻。蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌10分鐘。

四、烤雞腿

準備一個38厘米長、27厘米寬的深烤盤，把雞腿平放在里面，帶皮的那一面向下，將腌料全部倒進去。把烤盤放入烤箱，烤15分鐘。

烤雞腿的同時，把1個橙子切成5毫米厚的薄片。

取出烤盤，將所有雞腿翻面，讓帶皮的那面朝上。把蜂蜜均勻地淋在雞皮上。

注意

在雞腿上淋蜂蜜一來可以增加味道，二來可以讓雞皮上色，三來可以讓腌料變黏稠。

把橙子片擺在雞腿之間，注意不要蓋在雞腿上，以免影響上色。把烤盤放回烤箱，再烤15分鐘。

五、完成

取出雞腿，裝盤之后澆上一些烤盤里的醬汁就可以享用了。

注意

烤雞腿的最后5分鐘務(wù)必密切觀察雞皮的上色情況，一旦發(fā)現(xiàn)雞皮全部變成紅棕色并有變黑的趨勢，就要馬上把烤盤取出來。

小編說菜

這里介紹的香橙烤雞可以在45分鐘之內(nèi)完成。雞腿腌10分鐘即可，因為在烤的過程中腌料會繼續(xù)起調(diào)味作用，經(jīng)過30分鐘的加熱，原本生澀的腌料會變得濃郁豐滿，讓外香里嫩的香橙烤雞味道更好。如果有時間，可以腌得久一點兒，腌一夜或者一整天會讓雞肉更加入味。這里用的是帶皮帶骨的雞大腿，它們是雞身上味道最好也最適合烤的部位，而且外形平整，不但腌的時候容易入味，烹飪的時候也容易火候一致。