連日來，島城大雨，海邊風大浪急。大浪和潮水退去后，堤壩上留下了許多海草。在澳門路沿海堤壩看到，不少市民將這些海草收集起來，然后在堤壩上攤開晾曬。這些海草叫石花菜，是咱本地涼粉的原材料。

石花菜涼粉最青島

涼粉是青島著名的特色小吃。據說涼粉、海鮮、啤酒幾乎占領了青島人的夏季餐桌。每了炎熱無法忍受的時候，街頭巷子的大小餐館和酒店一定離不開海菜涼粉這種當地的小吃。超市、市場或街邊小店，人們也都能買到分割成塊或袋裝的海菜涼粉，拿回家按照自己的口味簡單一拌，就可以食用了。青島人口中的涼粉是用石花菜煮的。石花菜反復曬黑，敲打，洗凈后煮汁，過濾冷卻成為果凍般的冷粉。海菜涼粉外觀晶瑩剔透。

上世紀60年代左右，青島街已經賣了涼粉。青島人訪問棧橋，洗完澡，喜歡來一碗涼粉。攤主把涼粉切成小塊放入碗中，放入少許蒜泥、咸菜末、醋，撒上香菜末混合即可享受。市民俗博物館民俗專家劉海濤介紹。現在在高山的很多觀光地，攤子上提供海菜涼粉。

涼粉要好吃混合，加入<愛尬聊_創建詞條>蒜泥、醋、香油、鹽、味道。此外，還可以用黃瓜絲、胡蘿卜絲或咸菜末裝飾。海米也是海菜涼粉的好伙伴，大海米最好切成細節使用。

涼粉技術口口相傳

住在康家莊的荊青山，是真正的老青島，他和海菜涼粉有著不可思議的感情。

上世紀70年代末，父母利用周末的時間賣涼粉補助家庭。當時，父親在家里用大鍋煮涼粉，母親推著兒童車在第一海水浴場、第一體育場、中山公園等人多的地方賣涼粉。涼粉五美分一碗，顧客主要是洗完澡和中山公園的游客，趕上競技場開運動會最好賣。我有責任騎自行車補充供應源。那時，我的頭還不高，車后座上掛著兩桶涼粉。怕中途灑出來，我還在桶里放著自制的木十字架。荊青山說，制作涼粉的技術是從父親那里看的。

恢復舊味道需要時間和精力

真正的青島海菜涼粉，原料只有石花菜和水，制作過程也不復雜，但需要時間，整個過程持續4、5小時。

石花菜生長著小型貝類和石灰素類雜質，制作前用木棒用力敲打，打碎雜質，搖晃，多次重復，石花菜用水重復浸泡洗凈。取半斤洗好的石花菜，放進大鍋里，加入15升水就可以煮了。為了防止沸騰時石花菜溢出，鍋里必須按重物。水沸騰后，用慢火煮2小時左右，煮的時候經常攪拌，湯濃的時候出鍋。趁熱用紗布和屏幕等過濾后，放入干凈的碗和缽中，自然冷卻后變成涼粉。鍋里剩下的石花菜可以加水煮，一般可以做兩三鍋。涼粉放入盆中加入礦泉水放入冰箱冷藏保存。

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