苦瓜炒雞蛋是一道生活中平常不過的家常菜，卻有著清熱敗火的功效，那么苦瓜炒雞蛋怎么做呢?

苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立<愛尬聊_百科詞條>即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。

材料準備

主料：

       苦瓜一根、雞蛋兩個。

輔料：

        鹽、料酒、調(diào)和油。

做法

1. 苦瓜洗凈，用刀從中間切開。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用鹽腌一下。

4. 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

5. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。、

6. 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可

小貼士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。

2.用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味。

已上就是苦瓜炒雞蛋的做法啦，希望你會喜歡哦。