肉末茄子是一道老少咸宜的家常菜，很多人都對它愛不釋口，那么肉末茄子怎么做呢?肉末茄子的家常做法如下：

主料：

茄子2個 五花肉餡30g

輔料：

豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜

肉末茄子的家常做法：

1、<愛尬聊_百科>將兩條茄子洗干凈，對半切開，然后斜刀切，切的時(shí)候切記不要切到底

2、然后再從另一頭斜刀切，切好之后茄子成一塊一塊的小菱形

3、然后豎著切幾刀，切成一塊一塊的

4、將五花肉剁成餡，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分鐘

5、把蔥姜蒜分別切碎，放在一旁備用

6、在鍋中放入稍微多一點(diǎn)的食用油，然后把切好的茄子放入油內(nèi)，知道茄子發(fā)軟就可以了

7、把炸好的茄子撈出來瀝干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一點(diǎn)底，燒熱，放入蔥姜蒜末爆香

9、緊接著將肉末放入鍋中，跟蔥姜蒜一起翻炒均勻

10、崴一勺豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油

11、把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，然后倒入小半碗水，悶三分鐘

12、最后一步!加入適量的雞精和白糖翻炒均勻，裝入盤中，最后撒上蔥花，OK!!香噴噴的肉末茄子就完成啦

小貼士：

1、五花肉一定要切的碎一點(diǎn)哦，這才叫肉末

2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太爛