粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁，實屬人間美味。那么粉蒸肉的家常做法是什么呢?粉蒸肉怎么做?

主料

豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。

輔料

稻米75克

調料

甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克

小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

粉蒸肉的做法

1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中

2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條

6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

營養價值

脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質，有利于人體消化，便于吸收，是進補佳品。