光是聽到水煮魚這三個字，相信很多人都會情不自禁咽口水吧，水煮魚真的簡直就是神仙級美味，那么水煮魚的做法是什么呢?

水煮魚的做法

主料

草魚1000g 豆芽500g 蛋清2個

輔料

豆瓣醬2大勺  花椒50g  麻椒50g  干紅辣椒100g  蔥2棵  姜1小塊  蒜半朵

       食鹽適量  淀粉少許  菜籽油適量  大茴4個  料酒適量

水煮魚的做法

1、草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。

2、去頭取尾和中間的鰭。

3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

4、將魚肉和魚骨分離。

5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

6、魚骨斬塊備用。

7、魚頭對開備用。

8、準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。

9、蔥<愛尬聊_知識大全>打結(jié)備用。

10、黃豆芽洗凈備用。

11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用。

12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和淀粉拌勻備用。

13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

14、將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。

15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

17、放入干紅辣椒炸香。

18、放入豆瓣醬，炒出紅油。

19、加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)。

20、放入魚頭和魚骨燒開。

21、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。

22、水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。

23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。

25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。