肉末茄子是尋常百姓家常吃的一道菜，不僅營養豐富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香氣四溢的肉末，絕對能夠讓你胃口大開。肉末茄子的家常做法很簡單，以茄子和豬肉作為主要食材經過加工炒制而成。

肉末茄子的家常做法

食材準備

茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。

方法步驟

1、將茄子清洗干凈，去<愛尬聊_百科知識>蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2、將豬瘦肉洗凈，剁碎，加適量生抽和料酒腌制10分鐘去腥入味。

3、把浸泡后的茄子撈出，瀝干。

4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒，至茄子變軟外皮變色盛出備用。

5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香后撈出籽。

6、下入腌制好的豬肉末，不斷煸炒，至肉變色后，加入蔥姜蒜。

7、炒勻后加入煸炒好的茄子，翻炒均勻。

8、加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛即可關火。撒入青紅椒末。

肉末茄子的家常做法介紹

食材準備

茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。

方法步驟

1、茄子洗凈去蒂，縱向切開，再改刀切成條狀，豬肉洗凈剁碎。

2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油，待油熱后，馬上下入切好的茄子。

3、不斷攪動茄子，炸制半分鐘左右即可撈出茄子。

4、鍋內留少許底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入豬肉末，炒至出油。肉變色后加豆瓣醬，炒出紅油，加適量料酒翻炒均勻。

6、再倒入適量清水，中火燒開，加入少許醬油和白糖。

7、待湯汁冒泡變濃后加入茄子，讓湯汁完整地包裹住茄子，煮1分鐘。

8、倒入適量醋和鹽調味，炒勻撒上蔥花即可。

正宗肉末茄子怎么做

食材準備

茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽，食用油。

方法步驟

1、茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，備用。

2、炒鍋燒熱，多放點油，油熱后下入茄子翻炒，炒軟后盛出備用。

3、用適量料酒、生抽、老抽、糖和少許鹽調成味汁備用。

4、熱鍋入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至變色。

5、倒入茄子和調味汁炒勻，大火收汁。

6、撒上蔥花，即可出鍋裝盤食用。

小貼士

1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。

2、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。