麻辣香水魚(yú)是哪里的菜?麻辣香水魚(yú)是四川地區(qū)一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。麻辣香水魚(yú)汁濃味厚，充分體現(xiàn)川菜麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。下面由飲食網(wǎng)小編給大家介紹怎么做麻辣香水魚(yú)。

麻辣香水魚(yú)的做法：

主料: 鮮活草魚(yú)一尾約兩磅

配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯

調(diào)料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草<愛(ài)尬聊_頭條百科>果)少許，醬油，米酒。

做法：

1、將魚(yú)片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過(guò)涼水備用;

2、用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時(shí)以上;

3、鍋燒熱后加入食用油;

4、油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味;

5、放入土豆片炒幾分鐘;

6、加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開(kāi)后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;

7、加入腌制好的魚(yú)片，開(kāi)鍋后放入金針菇和小香蔥，開(kāi)后加入香菜就可以了。