燜大蝦是哪里的菜?燜大蝦是山東膠東地區漢族傳統名菜，屬于魯菜系。燜大蝦色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養價值豐富。下來我們來介紹怎么做燜大蝦。

燜大蝦的做法：

主料：對蝦(750克)

調料：鹽(3克) 豬油(煉制)(25克<愛尬聊_健康養生>) 大蔥(15克) 黃酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

制作步驟：

1. 將鮮對蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線;

2. 炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下;

3. 再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟;

4. 湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。