一般來(lái)說(shuō)肉末茄子的做法在處理茄子的時(shí)候可以選擇用炒或者蒸的方法，個(gè)人覺(jué)得用蒸的方法相對(duì)來(lái)說(shuō)健康一些，不用吃太多的油，不過(guò)用較多油炒過(guò)的茄子味道會(huì)非常好，這個(gè)就看各位如何選擇了。

肉末茄子的做法

肉末茄子在炒茄子的時(shí)候其實(shí)要很多的油，吃多了也不太健康。

食材準(zhǔn)備

茄子，豬肉餡50克，食鹽2克，蒜適量，料酒，生抽適量，香蔥少許，植物油。

方法步驟

1、將茄子洗凈去蒂切成條狀，然后將大蒜切碎，香蔥切碎待用；

2、炒鍋放油燒熱后下入茄子炒軟盛出，鍋中余油爆香蒜末后下入肉末；

3、肉末炒散后加入料酒，生抽炒至肉熟，然后放入茄子，生抽同炒 ；

4、再加入鹽，蔥花炒勻即可。

家常肉末茄子的做法

很多人在做肉末茄子的時(shí)候都喜歡食用郫縣豆瓣，可能這樣會(huì)好吃一些。

食材準(zhǔn)備

茄子，豬肉，青椒，西紅柿，小青菜，蔥姜蒜，淀粉，干辣椒，食用，鹽，郫縣豆瓣醬，雞精。

方法步驟

1、豬肉剁成肉末，放入鹽，雞精，生抽拌勻待用；

2、將青椒，西紅柿切丁，干辣椒切段，姜切末，蒜切片待用；

3、茄子洗凈瀝干后切成小塊，淀粉加水調(diào)成水淀粉嗲用；

4、炒鍋放較多的油，燒熱后下入茄子炒至茄子吐油盛出；

5、再起鍋，少許油，放入蔥姜蒜，豆瓣醬和辣椒炒香，炒出紅油；

6、然后下入肉末翻炒，炒散至8成熟后倒入茄子和西紅柿同炒；

7、炒勻后放入少許鹽，倒入水淀粉收汁即可。

小貼士

如果不想吃那么多的油，可以少一些油在炒一會(huì)后加少許水。

蒸煮肉末茄子的做法

相對(duì)于炒茄子用很多油的方法來(lái)說(shuō)，這個(gè)方法更加的簡(jiǎn)單。

食材準(zhǔn)備

長(zhǎng)條茄子2條，肉末100克，蔥姜蒜適量，生粉，香蔥，醋，醬油，料酒，鹽，紅辣椒適量。

方法步驟

1、將茄子切成細(xì)長(zhǎng)條，放入蒸鍋中，上氣后蒸5分鐘左右即可取出；

2、取小碗，放入鹽，醬油，醋，生粉，料酒調(diào)成料汁待用；

3、肉，姜，蒜，蔥，辣椒全部切末達(dá)斯用，蒸好的茄子盤(pán)在盤(pán)子底部待用；

4、炒鍋燒熱后放入少許油，下入肉末翻炒，炒散變色后下入姜末和一半蒜末；

5、翻炒均勻后倒入做好的調(diào)料汁，略煮片刻，然后倒入紅椒丁炒勻；

6、然后將炒好的肉末擺放在茄子上，將剩余的蔥末和蒜末撒在上面即可。

小貼士

<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>茄子蒸沒(méi)蒸好可以用筷子插一下試試。