干小銀魚怎么做好吃啊？？
干小銀魚怎么做好吃<愛尬聊_百科>？銀魚干怎么做好吃
雷宇杰 2021-06-16 16:42 干銀魚食用，要先用清水泡發(fā)，可以汆燙、打鹵、炒雞蛋。
清人朱彝尊在《食憲鴻秘》記載干銀魚做法，其文為：冷水泡展，滾水一過，去頭。白肉湯煮許久，入酒。加醬姜，熱用。
小干銀魚另外也可以不泡發(fā)，清洗干凈后入油鍋炒制，然后用它與蔬菜拌涼菜，蔥絲、綠豆芽什么的，我覺得拌得微辣很不錯的樣子。
昀息寶貝 2021-06-16 16:51 食材
銀魚200g、面粉60g、淀粉15、油適量、鹽適量、雞蛋1個
步驟/方法
銀魚用清水撈洗兩次
撈出控干水分
面粉、淀粉及雞蛋放入大碗中
加入適量鹽調(diào)成面糊
將銀魚倒入面糊中，可以分幾次倒入
鍋中放油燒熱
將掛好面糊的銀魚放入鍋中炸制金黃
撈出控干油即可盛盤
注意事項
面糊不要太稠，要稀一點(diǎn)比較好。
盡量用大一些的銀魚，小銀魚操作起來太麻煩
山明水秀 2021-06-16 16:52 銀魚，也是家妞鐘意的一個菜，每天早餐煮面都要我放些進(jìn)去煮。上學(xué)前也會跟我說今晚蒸一碟銀魚給她回來吃！現(xiàn)在配著她超級無敵愛吃的雞蛋，不知道以后我還用買其他的菜回來吃不？
主料3人份
蔥1根
雞蛋3個
銀魚干15克
輔料
生抽 2茶匙
鹽3克
油適量
步驟1銀魚炒蛋的做法大全
準(zhǔn)備好食材
步驟2銀魚炒蛋的做法圖解
銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘
步驟3銀魚炒蛋的家常做法
雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味
步驟4銀魚炒蛋的簡單做法
雞蛋拌均勻后加上少許小蔥
步驟5銀魚炒蛋怎么吃
熱鍋下花生油
步驟6銀魚炒蛋怎么做
放入浸泡好的銀魚
步驟7銀魚炒蛋怎么炒
銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味
步驟8銀魚炒蛋怎么煮
最后倒時蛋液，迅速翻炒至熟即可
成品圖
烹飪技巧
翻炒銀魚時可加入少許的清水，使銀魚更軟些
123星空下123 2021-06-16 16:54 干炸。或加溫水浸泡后放碗中回高湯隔水蒸后，可燉蛋可做湯。
ty_136838984 2021-06-16 17:04 小銀魚，因?yàn)樗捏w積小，不方便清理它體內(nèi)的內(nèi)臟，所以小銀魚最簡單的做法就是油炸小銀魚，或者做成小銀魚干，做小銀魚干的時候，可以把它做成很多口味，喜歡麻辣味道的可以多放一些辣椒，喜歡孜然味道的可以多加一些孜然，下面給大家詳細(xì)介紹小銀魚干的做法大全
制作方法
1.原料處理：鮮銀魚出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì)，將銀魚倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度);天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。
2.日干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網(wǎng)架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時間，達(dá)六七成干時，要將銀魚在撬布上掀起，當(dāng)時成鍋巴狀，用手拆開，繼續(xù)日曬，至八九成干，收進(jìn)船艙暫存。第二步，水產(chǎn)公司收購后再次日曬，達(dá)完全干燥。日干時應(yīng)特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變?yōu)閺U品。如已干燥過度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達(dá)干燥適宜為止。
3.包裝：經(jīng)干燥完全的銀魚，搬進(jìn)倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散，完全冷卻后進(jìn)行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)身條細(xì)小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
原料介紹
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。
大鵬2020 2021-06-16 17:04 銀魚干蒸茄子
主料：銀魚干 茄子
配料： 蔥 姜 蒜茸 干辣椒
調(diào)味料： 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬
做法：
1.將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調(diào)成汁待用。
2.將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調(diào)味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用
3.將炸好的茄子加入用小調(diào)料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調(diào)好的味汁煲湯勺1勺炸油 ，即可。
蜜汁銀魚干
銀 魚 干 2 兩
油 1 / 2 杯
蒜 粒 1 茶 匙
蔥 粒 1 茶 匙
淮 鹽 花 生 3 湯 匙
紅 辣 椒 粒 1 茶 匙
調(diào) 味 份 量
蜜 糖 1 湯 匙
做法
1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 ， 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。
2. 將 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。
3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 ， 是 一 道 補(bǔ) 充 鈣 質(zhì) 的 健 康 料 理 。
銀魚青豆松
銀魚含豐富鈣質(zhì)，炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質(zhì)，可算是蔬菜中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
銀魚干50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿卜粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
輔料：
生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。
制法：
① 銀魚洗凈，以清水浸20分鐘，滴干水分，放入油中炸脆。
② 青豆洗凈切粒。
③ 瘦肉切幼粒，加入調(diào)味料拌勻。
④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。
【制作過程】
1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。
2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
住家菜小炒皇
好吃又實(shí)際小炒皇，送飯一流！！
材料：蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克
料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。
做法：（1）銀魚干同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分，備用。
（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。
（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調(diào)味料。
（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色澤誘人！！
雷宇杰 2021-06-16 16:42 干銀魚食用，要先用清水泡發(fā)，可以汆燙、打鹵、炒雞蛋。
清人朱彝尊在《食憲鴻秘》記載干銀魚做法，其文為：冷水泡展，滾水一過，去頭。白肉湯煮許久，入酒。加醬姜，熱用。
小干銀魚另外也可以不泡發(fā)，清洗干凈后入油鍋炒制，然后用它與蔬菜拌涼菜，蔥絲、綠豆芽什么的，我覺得拌得微辣很不錯的樣子。
昀息寶貝 2021-06-16 16:51 食材
銀魚200g、面粉60g、淀粉15、油適量、鹽適量、雞蛋1個
步驟/方法
銀魚用清水撈洗兩次
撈出控干水分
面粉、淀粉及雞蛋放入大碗中
加入適量鹽調(diào)成面糊
將銀魚倒入面糊中，可以分幾次倒入
鍋中放油燒熱
將掛好面糊的銀魚放入鍋中炸制金黃
撈出控干油即可盛盤
注意事項
面糊不要太稠，要稀一點(diǎn)比較好。
盡量用大一些的銀魚，小銀魚操作起來太麻煩
山明水秀 2021-06-16 16:52 銀魚，也是家妞鐘意的一個菜，每天早餐煮面都要我放些進(jìn)去煮。上學(xué)前也會跟我說今晚蒸一碟銀魚給她回來吃！現(xiàn)在配著她超級無敵愛吃的雞蛋，不知道以后我還用買其他的菜回來吃不？
主料3人份
蔥1根
雞蛋3個
銀魚干15克
輔料
生抽 2茶匙
鹽3克
油適量
步驟1銀魚炒蛋的做法大全
準(zhǔn)備好食材
步驟2銀魚炒蛋的做法圖解
銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘
步驟3銀魚炒蛋的家常做法
雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味
步驟4銀魚炒蛋的簡單做法
雞蛋拌均勻后加上少許小蔥
步驟5銀魚炒蛋怎么吃
熱鍋下花生油
步驟6銀魚炒蛋怎么做
放入浸泡好的銀魚
步驟7銀魚炒蛋怎么炒
銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味
步驟8銀魚炒蛋怎么煮
最后倒時蛋液，迅速翻炒至熟即可
成品圖
烹飪技巧
翻炒銀魚時可加入少許的清水，使銀魚更軟些
123星空下123 2021-06-16 16:54 干炸。或加溫水浸泡后放碗中回高湯隔水蒸后，可燉蛋可做湯。
ty_136838984 2021-06-16 17:04 小銀魚，因?yàn)樗捏w積小，不方便清理它體內(nèi)的內(nèi)臟，所以小銀魚最簡單的做法就是油炸小銀魚，或者做成小銀魚干，做小銀魚干的時候，可以把它做成很多口味，喜歡麻辣味道的可以多放一些辣椒，喜歡孜然味道的可以多加一些孜然，下面給大家詳細(xì)介紹小銀魚干的做法大全
制作方法
1.原料處理：鮮銀魚出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì)，將銀魚倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度);天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。
2.日干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網(wǎng)架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時間，達(dá)六七成干時，要將銀魚在撬布上掀起，當(dāng)時成鍋巴狀，用手拆開，繼續(xù)日曬，至八九成干，收進(jìn)船艙暫存。第二步，水產(chǎn)公司收購后再次日曬，達(dá)完全干燥。日干時應(yīng)特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變?yōu)閺U品。如已干燥過度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達(dá)干燥適宜為止。
3.包裝：經(jīng)干燥完全的銀魚，搬進(jìn)倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散，完全冷卻后進(jìn)行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)身條細(xì)小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
原料介紹
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。
大鵬2020 2021-06-16 17:04 銀魚干蒸茄子
主料：銀魚干 茄子
配料： 蔥 姜 蒜茸 干辣椒
調(diào)味料： 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬
做法：
1.將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調(diào)成汁待用。
2.將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調(diào)味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用
3.將炸好的茄子加入用小調(diào)料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調(diào)好的味汁煲湯勺1勺炸油 ，即可。
蜜汁銀魚干
銀 魚 干 2 兩
油 1 / 2 杯
蒜 粒 1 茶 匙
蔥 粒 1 茶 匙
淮 鹽 花 生 3 湯 匙
紅 辣 椒 粒 1 茶 匙
調(diào) 味 份 量
蜜 糖 1 湯 匙
做法
1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 ， 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。
2. 將 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。
3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 ， 是 一 道 補(bǔ) 充 鈣 質(zhì) 的 健 康 料 理 。
銀魚青豆松
銀魚含豐富鈣質(zhì)，炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質(zhì)，可算是蔬菜中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
銀魚干50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿卜粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
輔料：
生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。
制法：
① 銀魚洗凈，以清水浸20分鐘，滴干水分，放入油中炸脆。
② 青豆洗凈切粒。
③ 瘦肉切幼粒，加入調(diào)味料拌勻。
④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。
【制作過程】
1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。
2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
住家菜小炒皇
好吃又實(shí)際小炒皇，送飯一流！！
材料：蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克
料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。
做法：（1）銀魚干同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分，備用。
（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。
（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調(diào)味料。
（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色澤誘人！！
