大雜燴怎么做好吃啊？？
愛(ài)塔塔999 2021-06-21 02:44 大雜燴怎么做好吃
材料
各種丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜，生抽，蠔油，雞精
做法
1.香菇洗凈切塊，青菜洗干凈
2.炒鍋中放油，放入八角一個(gè)，最好把八角掰成小塊爆香
3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的時(shí)候放入高湯（沒(méi)有高湯的就放水吧），放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘
5.加入各科火鍋剩余食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會(huì)
6.另起一鍋，把青菜焯一下水
7.撈出擺入盤(pán)中
8.炒鍋中湯汁收到差不多時(shí)，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤(pán)中即可
花落香如故ling 2021-06-21 02:48
素菜大雜燴的用料
腐竹（枝竹）2條 黑木耳30克
粉絲50克 胡蘿卜50克
荷蘭豆50克 平菇100克
白果30克 蒜頭2~3瓣
清水
素菜大雜燴的做法
步驟1
腐竹用溫水泡軟；白果放進(jìn)小鍋里煮開(kāi)，剝?nèi)ズ稚拢环劢z用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會(huì)，用水沖洗干凈；蒜頭剁成蓉。
步驟2
熱油鍋，爆香蒜蓉。
步驟3
加入胡蘿卜片，翻炒至軟身。
步驟4
加入黑木耳，翻炒均勻；
步驟5
加入粉絲，灑水，翻炒均勻；
步驟6
加入白果翻炒均勻。
步驟7
加入腐竹，翻炒均勻；
步驟8
加入平菇，翻炒均勻；
步驟9
加入荷蘭豆，翻炒均勻；
步驟10
加入沒(méi)過(guò)材料一半的清水，中火煮至水將干；
步驟11
加入1/2小勺白糖；
步驟12
加入約2湯匙的蠔油；
步驟13
翻炒均勻，嘗一下，如果不夠咸的可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
ty_麗24 2021-06-21 02:49 前言這是我媽媽小時(shí)候給我們煮的下飯湯，原本酸辣味，因?yàn)楝F(xiàn)在家里有一個(gè)老人跟小孩，所以現(xiàn)在基本不放酸辣。里面的材料可以自由更換。這道湯特別適合給酒后調(diào)胃湯。
RafaelWhoke 2021-06-21 02:50 鹵味大雜燴的做法步驟
1
這是鹵味所需要的食材。
2
這個(gè)是要鹵的東西，喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么。
3
肉類(lèi)先用開(kāi)水焯一遍，去掉血漬。
4
這是鹵料。
5
把姜切片，草果拍碎。
6
鹵料裝在紗布里扎口。(注意紗布里要留有多余的空間，鹵料煮后會(huì)膨脹)
7
這里的是做鹵水的過(guò)程中所需要的調(diào)料，分別是:黃酒、老抽、黃糖、冰糖、鹽、味精、花生油。
8
一切準(zhǔn)備好后，現(xiàn)在開(kāi)始做鹵味。把花生油倒入鍋中。
9
油燒至七成熱的時(shí)候，把冰糖倒入鍋，火力調(diào)到小。
10
冰糖煉化以后，倒入黃糖。
11
黃糖煉制起小泡。
12
把煉制好的糖倒入燉鍋。(煉制好的糖要馬上倒，冷了就變成硬塊了)
13
把要鹵的食物和鹵料包放進(jìn)鍋。
14
加入黃酒、老抽、鹽、味精。
15
加入水，水的高度最好浸沒(méi)所有食材，開(kāi)中火水開(kāi)以后用小火鹵半個(gè)小時(shí)就可以吃了。(如果不忙吃，鹵好以后讓食物在鹵水中泡幾個(gè)小時(shí)候，那樣更入味)
16
鹵味拼盤(pán)。
王陽(yáng) 2021-06-21 02:56 食材明細(xì)
三目蟹2只
鮮蝦適量
沙白適量
花甲適量
魷魚(yú)1只
娃娃菜一小棵
香菇適量
蔥花適量
蒜4顆
白酒半杯
料酒少許
鹽35克
水適量
辣椒2小條
冬瓜適量
黃瓜適量
油適量
原味口味
煲工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
海鮮大雜燴的做法步驟
1
底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開(kāi)、放娃娃菜
2
在放香菇 跟緊點(diǎn)放
3
在放沙白 跟緊點(diǎn)放
4
在放花甲 跟緊點(diǎn)放
5
在放蝦 跟緊點(diǎn)放
6
在放三目蟹 跟緊點(diǎn)放
7
在放魷魚(yú) 跟緊點(diǎn)放
8
在放白酒、等酒味散發(fā)、就蓋上蓋、
9
等海鮮殼變色了、就散點(diǎn)鹽、辣椒、蓋上
10
熟了關(guān)火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。
小竅門(mén)
海鮮大雜燴 是一道超級(jí)簡(jiǎn)單有高級(jí)的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學(xué)起來(lái)吧！
使用的廚具：煮鍋
M38****601 2021-06-21 02:59 食材很重要，有的食材搭配在一起好吃，有些就不行
