如果是初次嘗試清蒸魚(yú)頭可能會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題，比如掌握不好蒸魚(yú)的時(shí)間，蒸魚(yú)時(shí)調(diào)味料的用量，或者是有較重的魚(yú)腥味等諸多的問(wèn)題。這些問(wèn)題在學(xué)習(xí)清蒸魚(yú)頭的做法后都不再是問(wèn)題，多加練習(xí)就會(huì)有所改變。

清蒸魚(yú)頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭500克，食鹽，醋，花椒，生抽，調(diào)和油適量。

方法步驟

1、將魚(yú)頭洗凈抹上醋，3分鐘后洗凈；

2、洗凈的魚(yú)頭抹上少許鹽，放入姜片，蔥段

3、上開(kāi)水鍋蒸10分鐘，蒸的時(shí)候切好蔥姜絲；

4、將魚(yú)蒸好后關(guān)火燜3分鐘，丟掉魚(yú)頭的姜片和蔥段，倒掉盤(pán)中水，撒上蔥姜絲，淋上生抽；

5、炒鍋燒熱油，下入花椒爆香，變色后將花椒撈出，將油淋在魚(yú)頭上即可。

小貼士

注意蒸好的魚(yú)頭一定要將盤(pán)中水倒掉，也可以嘗試蓋膜蒸。

家常清蒸魚(yú)頭的做法

清蒸魚(yú)頭的時(shí)候要注意自己家的火力，鍋具和魚(yú)頭大小，這樣調(diào)節(jié)時(shí)間才行。

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭，香菜，姜，黃酒，鹽，蒸魚(yú)豉油。

方法步驟

1、將魚(yú)頭洗洗，抹干水分放入盤(pán)中；

2、香菜洗凈待用，姜切片，魚(yú)頭上撒些黃酒，抹上鹽，放上姜片；

3、蒸鍋中水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，猛火蒸5分鐘；

4、出鍋后將蒸魚(yú)的湯汁倒了，放些香菜，淋上蒸魚(yú)豉油即可。

小貼士

蒸魚(yú)頭的時(shí)間根據(jù)魚(yú)頭的大小略微調(diào)節(jié)即可。

剁椒清蒸魚(yú)頭的做法

魚(yú)本來(lái)有一定的腥味，清蒸的時(shí)候就更需要放一些能去腥的調(diào)味品，剁椒可是很能除腥的。

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭1個(gè)，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，老干媽?zhuān)缃愤m量，蒸魚(yú)豉油，食用油少許。

方法步驟

1、將魚(yú)頭洗凈擦干，姜切絲，蒜壓碎待用；

2、魚(yú)頭用料酒，醋，鹽，油抹勻，然后拌入姜絲，蒜碎和老干媽?zhuān)?/p>

3、取蒸盤(pán)，底部鋪上蔥姜，然后放入魚(yú)肉，在上面鋪上一層剁椒腌半小時(shí)；

4、腌好后淋少許蒸魚(yú)豉油，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

小貼士

老干媽有咸味，要注意鹽的<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條>用量。