蒸這種烹調(diào)方式據(jù)說早在炎黃時期就已經(jīng)出現(xiàn)，那時候我們的祖先還是原始部落時期，但是已經(jīng)會用火讓食物變熟，慢慢的從水煮熟食物的過程中發(fā)現(xiàn)了利用水蒸汽也能讓食物變熟，而且味道鮮美，尤其是在河中捕撈的魚適合蒸熟。或者正是因為這些原因讓魚和蒸結(jié)下了不解的緣分，亦是萬載前的一次相會，讓今世的期許有跡可循。萬載匆匆，亙古不變的是蒸的傳承與見證，或許在學(xué)習(xí)清蒸黃魚的做法時就能漸漸的感悟到蒸的真諦，以及對美食的渴望與期盼。

清蒸黃魚的做法

食材準(zhǔn)備

黃魚600克，蔥姜適量，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、將黃魚處理干凈，蒸盤中放一些姜，然后放入魚；

2、在魚上面淋些料酒，撒些姜絲，肚中也塞入一些姜絲；

3、蒸鍋中加水，蒸盤放入鍋中，蓋鍋大火上氣，中火再蒸15分鐘左右；

4、取出后撒些蔥花即可。

小貼士

具體的蒸魚時間還需要根據(jù)火力和魚的大小決定。

廣式清蒸黃魚的做法

食<愛尬聊_百科詞條>材準(zhǔn)備

黃魚適量，蔥姜適量，蒸魚豉油，料酒，鹽少許。

方法步驟

1、將黃魚處理干凈，沖洗干凈后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘；

2、姜部分切絲，部分切片，蔥打結(jié)待用；

3、在魚身上打上斜刀，魚身上和肚中塞入姜片，再放一些蔥結(jié)；

4、蒸鍋水燒開后放入魚，再放一個小碗，碗中裝蒸魚豉油；

5、中火蒸5分鐘后，虛蒸5分鐘，出鍋后去掉蔥結(jié)和姜片；

6、將蒸魚豉油淋在魚上，然后再放一些蔥姜絲，淋上一勺冒煙的熱油即可。

小貼士

蒸魚不用放水，不要放味精，雞精等調(diào)味品，會破壞魚本來的鮮味。

蝦醬清蒸黃魚的做法

食材準(zhǔn)備

黃魚，蔥姜蒜，辣椒絲，香菜，蝦醬，雞粉，糖，蠔油，鹽，豆豉，花生油，醬油，料酒，胡椒粉。

方法步驟

1、將黃魚洗凈處理干凈，用鹽腌15分鐘然后沖洗干凈；

2、蔥姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，蔥切蒜，辣椒絲待用；

3、將除了花生油以外的調(diào)味料混合均勻，然后放入黃魚拌勻；

4、取蒸盤，底部放一些蔥段，姜片，然后放上黃魚，上面放一些蔥姜蒜；

5、然后淋上花生油，放入水開的蒸鍋中，蒸8分鐘左右；

6、出鍋后放上香菜和辣椒絲即可。

小貼士

鹽只在腌的時候放，后面混合調(diào)味料的時候就不放了。

黃魚的營養(yǎng)價值

黃魚當(dāng)然有豐富的蛋白質(zhì)了，另外黃魚中含有較為豐富的硒，它能夠清除人體的自由基，延緩衰老，同時還對癌癥有防治作用。另外黃魚具有一定的健脾養(yǎng)胃的作用，同時有益氣的功效，對于貧血，頭暈，體虛的人群有不錯的滋補作用。