黃花魚(yú)又叫黃魚(yú)，有大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)，它們的肉質(zhì)鮮嫩，這也<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>是人們愛(ài)吃它的一個(gè)最重要原因。黃花魚(yú)的做法非常多，而紅燒黃花魚(yú)的做法是最常見(jiàn)的。當(dāng)然除了紅燒黃花魚(yú)的做之外，黃花魚(yú)無(wú)論是清蒸、糖醋、香炸都非常美味，非常適合老人、孩子以及孕婦來(lái)食用。

紅燒黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效

紅燒黃花魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，卻富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。在養(yǎng)生方面，紅燒黃花魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、安神補(bǔ)血等功效。而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人，以及婦女產(chǎn)后體虛尤為適用。但是對(duì)于孕早晚期，以及過(guò)敏體質(zhì)的人要慎食。

家常紅燒黃花魚(yú)的做法

食材

黃花魚(yú)1000克，肥瘦豬肉、青蒜各100克，姜片10克，蔥15克，料酒20毫升，醋15毫升，醬油10毫升，香油10毫升，食用油250毫升，鹽、清湯各適量。

做法

1、將黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用鹽腌漬。

2、肥瘦豬肉切絲，大蔥切段。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，倒入肉絲煸炒至熟，放入料酒、醋，加入醬油、清湯、鹽燒至沸，將魚(yú)放入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撤上青蒜，淋上香油即可。

西紅柿紅燒黃花魚(yú)

食材

黃花魚(yú)2條，西紅柿150克。剁椒、黃酒各10克，生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜段各5克，鹽、植物油、醋各適量，胡椒粉、白糖各少許。

做法

1、將黃花魚(yú)收拾洗凈，瀝干水分，用鹽、胡椒粉、黃酒腌漬20分鐘。

2、將油鍋燒熱，放入剁椒、姜末、蒜末煸香，放入切碎的西紅柿炒軟，加清水煮沸。

3、將黃花魚(yú)入鍋，加黃酒、老抽、生抽、醋、糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，燒至湯汁收剩一成關(guān)火。

4、入盤(pán)后撒上香菜段即可。

冬筍紅燒黃花魚(yú)

材料

泡紅椒1個(gè)，姜片、蔥片、蒜片適量。黃花魚(yú)1條，水發(fā)香菇、冬筍尖各50克，青豆適量。鹽1小匙，料酒1大匙。高湯1大碗，醬油1大匙，胡椒粉、雞精、醪糟汁各1小匙。水淀粉1大匙。

做法

1、水發(fā)香菇、冬筍尖切片，與青豆一起汆燙后撈出，瀝干水分；泡紅椒去蒂、籽，切短節(jié)。

2、黃花魚(yú)治凈，將魚(yú)身兩面各切幾刀，加鹽、料酒，用蔥片、姜片抹勻魚(yú)身內(nèi)外；鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將黃花魚(yú)入油炸至色金黃、皮微焦脆，撈出控油。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入泡紅椒、蔥姜蒜片炒香，加入黃花魚(yú)、香菇、冬筍、青豆。

4、加入高湯、醬油、胡椒粉、雞精、醪糟汁入味，將魚(yú)取出裝盤(pán)；鍋內(nèi)原汁用水淀粉勾成薄芡，澆淋在魚(yú)身上即成。

紅燒黃花魚(yú)的做法技巧

1、黃花魚(yú)下鍋時(shí)，可以先將魚(yú)頭炸至一定程度，再將整個(gè)魚(yú)身入油，因?yàn)?u>炸魚(yú)頭需用的時(shí)間較長(zhǎng)。

2、也可將小黃花魚(yú)換做大黃花魚(yú)，或其他一些魚(yú)類(lèi)，如鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、鰻魚(yú)，制作方法相同。