青蒜跟許多菜搭配味道都很好，青蒜的清香味很增加食欲，并且炒青蒜很入味，就一碗大米飯吃起來很爽口。青蒜既有蔬菜的清香，碧綠的葉子養(yǎng)眼又很提味兒，具有很好的烹飪的特色。

青蒜炒年糕

材料準(zhǔn)備

主料：年糕200g，豬瘦肉100g。大蒜葉150g。輔料：蠔油，鹽，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。

制作步驟

1、將豬瘦肉洗凈后切絲，香菇去蒂后斜刀切片，大蒜葉洗凈后斜刀切段。

2、將肉絲放入碗中，加少許鹽和淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉后抓拌均勻，腌制2分鐘左右。

3、鍋入倒入適量清水，水快開時(shí)倒入年糕，年糕燙軟后撈出。

4、鍋中倒入適量食用油，油熱后下肉絲，翻炒至變色后放入香菇，繼續(xù)翻炒，炒至香味溢出時(shí)，下大蒜梗，翻炒均勻后倒入年糕繼續(xù)翻炒。

5、加入大蒜葉，調(diào)入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色后倒入適量蠔油和麻油，炒熟后即可裝盤享用。

熏干炒青蒜

材料準(zhǔn)備

主料：青蒜400g，熏干150g。輔料：玉米油，鹽，生抽，姜絲，豬肉，味精。

制作步驟

1、熏干切絲，青蒜切段，姜切絲，豬肉切片備用。

2、起鍋熱油，加入姜絲爆香，加入豬肉煸炒至變色，加入熏干絲翻炒均勻，加入青蒜段繼續(xù)翻炒。

3、調(diào)入適量鹽、生抽、味精，翻炒均均勻即可出鍋，青蒜很容易變色，所以一定要快炒。

青蒜炒臘肉

材料準(zhǔn)備

主料：臘肉300克，青蒜2棵。調(diào)料：食鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。

制作步驟

1、臘肉煮至半熟，大約需要20到30分鐘，晾涼后切成薄片，青蒜苗切切滾刀段。

2、鍋里放入少許植物油，油熱后放入蒜片和生姜粉爆炒至香味飄出。

3、轉(zhuǎn)為小火，倒入臘肉片，炒至肉片出油，呈透明狀后放入青蒜苗桿，調(diào)入適量精鹽，由于臘肉有鹽，不放也可以。

4、快速翻炒至青蒜斷生，放入青蒜苗葉部分快炒，葉軟后調(diào)入一點(diǎn)味精，翻炒均勻后即可起鍋。

青蒜茄條

材料準(zhǔn)備

主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2根，青蒜3根。輔料：豬肉餡。調(diào)料：色拉油，食鹽，蔥，姜，生抽，蠔油1湯勺，白糖1茶勺，芝麻油。

制作步驟

1、青蒜去根去皮洗凈后切成斜段，蔥姜切末，茄子洗凈后切成食指寬的條裝入碗中加少許鹽腌制一下，擠出水份。

2、熱鍋加入適量油，放入茄子煎熟后盛出，鍋留適量油爆香蔥姜末，加下肉末炒出香<愛尬聊_健康養(yǎng)生>味。

3、加入生抽、白糖、蠔油翻炒均勻，放入青蒜段翻炒，下茄條和鹽繼續(xù)翻炒，均快要炒熟時(shí)，滴幾滴麻油后盛出。