麻辣燙沾料怎么做好吃？張亮麻辣燙的<愛尬聊_百科網(wǎng)>麻辣蘸料是自己做的還是怎么弄得，超香啊

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M28****1945 2021-07-12 12:21

芝麻醬，花生醬，花生碎，香油，黃豆醬，蒜蓉，姜末，耗油，生抽，剁碎的尖椒，醋……

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龍鳳紀(jì)年 2021-07-12 12:24

不是爸爸去哪兒里面的張亮，只是姓名相同，張亮麻辣燙的董事長名字叫張亮，張亮麻辣燙創(chuàng)建于2008年，至今已發(fā)展連鎖店百余家，張亮麻辣燙主要分布在黑龍江省，吉林省.遼寧省.河北省.山東省.天津市.內(nèi)蒙古自治區(qū)。與爸爸去哪的那個張亮一點(diǎn)關(guān)系也沒有。

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北墨西哥地區(qū)吳承恩 2021-07-12 12:37

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

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楊相華 2021-07-12 12:41

需放的調(diào)料：

食鹽適量、火鍋底料1瓶、雞粉適量、胡椒粉適量、芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻適量、蒜20克、姜20克、蔥20克。

高湯做法：

1、蔥、姜、蒜切段。

2、油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥、姜、蒜。

3、小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。

4、放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。

5、放入清水，（雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好）至鍋的8分滿即可。調(diào)入鹽、（雞粉）、胡椒粉調(diào)味。

6、煮開后，撈起蔥、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入你喜歡蔬菜和肉，燙熟即可。

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山雨喧默 2021-07-12 12:41

根據(jù)我的了解，在市場比較知名的麻辣燙品牌，在蘸料、在湯底上都會下功夫，都是有自己獨(dú)特的秘方的。

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