菜心就是蔬菜中間的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩，所以做出來(lái)的菜肴爽脆可口，非常好吃。那么菜心怎么做好吃呢？無(wú)論是熗炒、涼拌還是做湯，菜心都可以做出來(lái)各種不同的風(fēng)味，具有爽口清胃，排解油膩的妙用。接下來(lái)小編就為大家介紹菜心怎么做好吃吧!

清火白菜心怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

白菜心400克。鹽、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各適量。

做法步驟

1、白菜心掰開(kāi)洗凈，瀝干，先橫切成長(zhǎng)段，再豎切成細(xì)絲，撒適量鹽腌漬10分鐘，瀝去水分，加白糖、米醋、味精拌勻。

2、鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，放入花椒、干辣椒炸香，撈出花椒、辣椒。

3、將花椒油倒在白菜心上，加鹽攪拌均勻即可。

雞油菜心怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

油菜心400克，火腿肉100克，熟雞油30克、豬油20克。雞精、鹽、水淀粉、雞湯適量。

做法步驟

1、菜心頭部切成橄欖形，其余部分切成菱形，火腿切成末。

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油燒至五成熱時(shí)放入某心，炒至翠綠撈出瀝油。

3、再坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開(kāi)，然后用大火收汁，撈出某心瀝湯裝盤。

4、鍋內(nèi)余湯用水淀粉勾成薄熒澆在菜心上即可。

特色菜心做法介紹：雙菇菜心怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

白菜心200克，油菜心200克。香菇20克，鮮草菇50克。花生油40克，精鹽2克，醬油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。

做法步驟

1、白菜心洗凈，挑去筋絡(luò)，將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗凈，亦將疙瘩削圓，一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發(fā)，發(fā)透后洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗凈。

2、炒鍋置火上燒熱，加花生油30克，燒至五成熱，推入白菜心、油菜心，加精鹽、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。

3、炒鍋置火上燒熱，加花生油10克，燒至五成熱，下草菇和香菇，加少量清水，再加醬油、白糖、味精略澆片刻。

4、將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側(cè)，再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端，倒入炒菜的湯汁即成。

為什么要吃菜心

了解了菜心怎么做好吃之后，我們?cè)賮?lái)看看為什么要吃菜心。所謂菜心，是白菜、油菜、芥菜等蔬菜的的抽薹狀態(tài)。白菜、油菜、芥菜之類，莖都濃縮在基部，葉片擠在一起。它們準(zhǔn)備開(kāi)花結(jié)子之前，就會(huì)從基部抽出花臺(tái)，葉子分開(kāi)了，然后頂上出現(xiàn)花蕾。抽薹時(shí)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。另外，菜心是整顆植株最嫩的部分，所以也最好吃。