香椿是時(shí)令蔬<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>菜，可以吃到時(shí)間并不長，民間有“三月八，吃椿芽”的俗語，香椿本身營養(yǎng)就很豐富，如果再搭配其他食材的話，不僅口味更加多樣，同時(shí)營養(yǎng)也更加豐富，春芽拌豆腐就是一道即營養(yǎng)又簡單的美味佳肴。

香椿拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

1、香椿拌豆腐具有清熱解毒的功效，對(duì)體質(zhì)偏熱的人群非常適用。

2、香椿拌豆腐白綠交互，不僅氣味清香吃起來還很爽口，同時(shí)還具有促進(jìn)食欲，鎮(zhèn)定情緒的功效，很適合備考的學(xué)生。

3、香椿拌豆腐含豐富的鈣，具有清火補(bǔ)鈣的功效，是任何年齡段都適合補(bǔ)鈣途徑，特別是對(duì)于老年人。

4、香椿含有性激素物質(zhì)可以滋陰補(bǔ)陽，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)幫助補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，二者搭配，營養(yǎng)價(jià)值更高了。

材料準(zhǔn)備

主料：香椿50g，豆腐150g。

*豆腐選擇嫩豆腐口感最好，也便于入味兒。

調(diào)料：食鹽適量，香油適量，白芝麻少許，紅辣椒1個(gè)。

*調(diào)料只要鹽和香油這兩樣，這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道。

做法

1、鍋內(nèi)加入適量清水，將水燒開后加1茶匙鹽，放入整塊豆腐，稍微煮一下，大約1分鐘左右之后撈出，在冷水中過涼。

2、將香椿擇好洗干凈之后，放入開水鍋中焯燙一下，然后撈出控水。

3、將豆腐洗干凈之后切成1-2厘米的小方塊備用，將紅椒去籽洗凈后剁成碎丁。

4、鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后倒入紅椒炒至香味飄出，再倒入白芝麻翻炒均勻，調(diào)入鹽。

5、將豆腐回鍋煮熟，如果希望更嫩一點(diǎn)的話也可在焯燙是多煮一會(huì)兒即可，然后豆腐塊撈出裝盤，放上香椿和炒制好的調(diào)料，攪拌均勻即可食用。

注意事項(xiàng)

1、香椿里面亞硝酸鹽含量過高，食用前必須焯燙以便，攝入過多的亞硝酸鹽有害身體健康。

2、豆腐用鹽水煮一下，不僅可以會(huì)去除豆腥味，還能夠更結(jié)實(shí)，切塊的時(shí)候不易碎，味道也更好。

3、香椿盡量不要放置時(shí)間過長，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，這樣不僅簡便，還保留了香椿的天然本味。