水煮魚應該怎么做

水煮魚有補氣養血的功效，辣而不燥，麻而不苦。水煮魚有哪些常見做法？讓我給你介紹一下。

家常水煮魚

家常水煮魚所需材料

配料：草魚、黃豆芽、水煮筍

配料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、紅薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣菜、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜

家常水煮魚做法

1.草魚洗凈，切去魚頭，切兩塊肉，去掉腹部大刺；順著魚的紋路，向下傾斜的刀片成雙成對地飛成大塊，即第一片不削去魚皮，第二片削去，形成中間相連的大魚片。

2.將切好的魚片放入大碗中，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉，也就是除色拉油以外的所有鹵汁，輕輕用力抓一抓上漿。

3.最后加入生油，不要攪拌，均勻的鋪在表面，靜置2小時。

4.再抓魚片放入鍋中備用。

5.剩下的魚頭和魚骨切成塊，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，腌制備用。

6.鍋中加水燒開，加入少許食用油和鹽，放入豆芽和細筍煮開，先放入豆芽，待豆芽基本熟了再放入細筍，再次煮開。

7.取出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器里，最好放在大一點的容器里。

8.洋蔥、生姜和大蒜拍打，切成大塊。

9.小鍋中加入150毫升清水，放入花椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至沸騰干燥。

10.放入植物油，小火慢炒至香，放入蔥、姜、蒜，繼續小火慢炒至蔥、姜、蒜微金黃，麻辣油即成。

11.起鍋，用熱鍋冷油炒郫縣豆瓣醬，中小火慢炒，紅油炒。

12.加入魚骨和魚頭，煎至兩面變色。

13.加入開水，加入幾片姜蒜，大火煮至湯汁變白，約7、8分鐘；用少許鹽和糖調味。

14.快速一個個加入魚片，鋪在魚骨和魚頭上，大火煮開，轉中火約1-3分鐘。

15.取出<愛尬聊_百科知識>鍋，倒入盛有蔬菜的容器中。麻辣油基本上做好了。趁熱倒在魚片上享用。

黃芪水煮魚

黃芪水煮魚所需材料

配料：魚塊、豆芽、生菜

配料：姜、蔥、干辣椒、胡椒粉、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清

黃芪水煮魚做法

1.魚段去骨去胗，取肉備用。

2.將魚從尾部切成魚片，洗凈，用一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉、一個蛋清、半湯匙食用油和半茶匙雞精腌制十分鐘。

3.黃芪、枸杞用沸水煮五分鐘。

4.將魚片和半湯匙淀粉混合。