要說咱們四川的一道名菜，那絕對少不了虎皮青椒啊。問為何取這個名字，那是因?yàn)檫@道菜是把青椒的表面炒得略微的焦糊，然后那些焦糊點(diǎn)看上去就像是老虎的花紋一樣，很有型，所以就得了個虎皮青椒的美名。

<愛尬聊_尬聊百科>虎皮青椒的做法一

虎皮青椒

食材準(zhǔn)備

青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖適量、生抽5ml、油適量、鹽適量。

方法步驟

1、將青椒洗干凈，然后把蒂部去掉，并且用小刀把籽挖掉。

2、大蒜洗凈，切成蒜末。

3、然后把生抽、白糖、香醋、鹽這些放入小碗里，均勻攪拌成調(diào)料汁備用。

4、鍋里倒入油，用中火，加熱到4成熱后，把青椒排放在鍋里。

5、接著用鍋鏟輕輕的按壓青椒，不時(shí)的把它翻面，讓它均勻受熱。

6、直到青椒的兩面的表皮都煸出了皺紋，再把青椒撥動到鍋的另一邊，放入蒜末，煸炒出香味。

7、最后倒入調(diào)料汁，翻炒入味，等到湯汁收濃稠時(shí)即可。

菜譜小貼士

1、如果有的朋友不怕辣的話， 也可以不用去青椒里面的籽，這樣很夠味。

2、我們還可以選擇杭椒來做，因?yàn)檫@樣味道會更加的香辣。

虎皮青椒的做法二

虎皮青椒

食材準(zhǔn)備

青椒、打算、豆豉醬、鹽、白糖、油。

方法步驟

1、首先將青椒洗凈，用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口，不需要太深。

2、然后把鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙的時(shí)候，就放入洗凈去蒂的青椒，并且鍋鏟要不停的按壓。

3、要不停規(guī)定按壓和翻動，直到青椒兩面都出現(xiàn)了皺紋后，盛出。

4、在鍋里放入油，放入蒜片和豆豉，煸炒出香味。

5、接著把剛才備好的虎皮青椒放下去，一起均勻翻炒。

6、翻炒之后，再加入少量的水，稍微煮一下。

7、放入少量的白糖，適量的鹽來調(diào)味，均勻翻炒幾下即可。

菜譜小貼士

1、在青椒的表皮上劃些小口子，是為了更加入味，注意不要切的太深或者是切斷了。

2、要等到鍋燒熱后再放入青椒，并且用鍋鏟按壓，這樣才能更容易出虎皮。

虎皮青椒的營養(yǎng)價(jià)值

虎皮青椒

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、增加食欲、有助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

3、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。