不論在菜市場(chǎng)還是大型超市中都能看到絲瓜，絲瓜的食用歷史已經(jīng)很悠久了，沒到夏季，都吃到香甜可口的絲瓜，有很好的解暑的功效，同時(shí)的絲瓜的做法多樣，滿足大多數(shù)食用者的口味。

絲瓜的做法詳解：絲瓜皮蛋豆腐湯

需要的食材

絲瓜1根，內(nèi)酯豆腐半盒，皮蛋2個(gè)，色拉油適量，清水1000毫升，鹽兩小勺，雞精、胡椒粉少許。

步驟做法

1、絲瓜去皮，切成滾刀塊。

2、內(nèi)脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊。

3、皮蛋剝殼，切成小塊。

4、炒鍋中放入少量的油，大火燒至8成熱時(shí)，翻入絲瓜爆炒。

5、炒至絲瓜變軟時(shí)，加入清水、鹽，和勻。

6、 然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。

小貼士

雖然在這道絲瓜的做法中，不帶油葷，但絕對(duì)鮮香可口，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負(fù)擔(dān)，那么這樣一碗清新素雅的湯品，正是最佳選擇。

絲瓜的做法詳解：小炒絲瓜

需要的食材

青椒、干紅辣椒、鹽、烹<愛尬聊_讓生活聊出新高度>調(diào)油、胡椒粉、生抽。

做法步驟

1、絲瓜切片，青椒切絲，紅辣椒切段。

2、在炒鍋中放入一點(diǎn)油，放入青椒和紅椒變向后，放入絲瓜片翻炒。

3、加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，淋幾滴生抽和一點(diǎn)兒胡椒粉即可出鍋。

小貼士

1、在絲瓜的做法中，絲瓜的切法就比較重要了，在這道菜中，絲瓜去皮切成薄片，這樣比較容易熟。

2、炒制過程不要加蓋，可以很好的保持菜色。

3、用不銹鍋鍋炒絲瓜或者其它容易氧化的菜比用鐵鍋要好些，菜不容易氧化變黑。

2、焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

3、絲瓜去皮，切成滾到塊。

4、在鍋中加入少量的食用油，將絲瓜塊翻炒。

5、另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過后的絲瓜加進(jìn)去。

6、待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤，水開后，加入適量的鹽，少許的蔥花，即可出鍋。

小貼士

1、花蛤在挑選的時(shí)候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。

2、買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態(tài)適量適量的加鹽，浸泡時(shí)間最好1小時(shí)以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。