南瓜和鴨蛋都是我們平時能夠經常見到的食材，也是經常食用的。那么你有沒有吃過鴨蛋和南瓜一起煮的菜呢，這里就帶來一代由咸鴨蛋和南瓜炒制而成的蛋黃焗南瓜。

蛋黃焗南瓜的做法一

食材準備

南瓜，咸蛋黃，吉士粉，淀粉。

方法步驟

1、將南瓜洗凈切成條狀；

2、南瓜條中加入兩種粉混合攪拌均勻，讓南瓜裹上粉；

3、起油鍋，高溫<愛尬聊_百科知識>油，放入南瓜條小火炸，2分鐘后改大火，炸至表面酥脆即可；

4、將撈出的南瓜條瀝油備用，咸蛋黃碾碎；

5、鍋中底油放入咸蛋黃，炒開后倒入南瓜條，使之均勻裹上蛋黃即可。

蛋黃焗南瓜的做法二

食材準備

南瓜，咸蛋黃，小米；雞精，鹽。

方法步驟

1、南瓜削皮，切條備用；

2、火上放鍋，倒入水，沸騰后將南瓜條倒入鍋中，煮至南瓜條8分熟；

3、撈出瀝干水分，咸鴨蛋取蛋黃，用勺子壓碎；

4、鍋中入少量油將蛋黃倒入，加入少許雞精，小米，少許鹽翻炒，至蛋黃起泡，有點發干；

5、倒入南瓜條翻炒均勻，表面均勻沾上蛋黃即可出鍋。

蛋黃焗南瓜的做法三

食材準備

南瓜，咸蛋黃，料酒，蔥。

方法步驟

1、南瓜去皮切約1厘米片，改刀成條；

2、蛋黃加料酒上鍋蒸約8分鐘；

3、南瓜下熱水中焯1分鐘斷生；

4、將蒸好的蛋黃趁熱壓成蛋泥；

5、鍋中放油，加蔥炒香，入南瓜翻炒片刻；

6、加入蛋泥和適量鹽，炒勻加鹽調味即可出鍋。

小貼士

南瓜不可焯水太軟，否則容易炒成南瓜泥。