羊肉里的油脂怎樣處理

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1.不要在鍋里放油。羊油直接洗凈翻炒。剛開始的時候，會有一些羊脂的水。

2.繼續翻炒至水分蒸發，羊皮油開始出油。這時，把火關小。

3.用小火煮，讓羊脂慢慢地把油提煉出來。

4.當鍋內的油渣呈干黃色時，說明油已經耗盡，此時可以關火。

5.油溫干到鍋不太熱不能用手摸的時候，把羊油篩出來，倒入另一個不粘的小鍋里，濾出油渣。

6.加入辣椒醬和花生油，放回小火上，繼續慢慢煮，邊煮邊攪拌。

7.辣椒醬顏色由鮮紅色變為深紫色時關火，可以聞到很濃的辣味。

8.關火，讓它冷卻10分鐘。將辣羊油倒入帶蓋的容器中。

9.羊油冷卻凝固后，可以存放在冰箱里。

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