日本豆腐其實還有叫做雞蛋豆腐，蛋玉晶，對于普通豆腐來說，日本豆腐算是異類，它不含豆類成分，雞蛋是主要原料，不過它卻有著豆腐的爽滑口感，同時還有雞蛋的清香，最適合用來做紅燒日本豆腐。

家常紅燒日本豆腐

食材準備

日本豆腐，青紅椒適量，蔥白，生粉，蠔油一大匙，生抽1湯匙，雞精適量。

方法步驟

1、日本豆腐洗凈切成小段，青紅椒去籽切成小塊；

2、將生粉倒入盤中，倒入日本豆腐，裹上豆腐；

3、鍋中倒油，燒熱后放入豆腐，中火炸兩分鐘，至金黃后撈出瀝油；

4、將多的油倒出，鍋中余底油爆香蔥白，放入青紅椒爆炒出香；

5、然后再倒入日本豆腐，略微翻炒，加入生抽和蠔油；

6、剩余生粉加水，雞精勾芡汁倒入鍋中，蓋鍋小火煮2分鐘翻勻即可。

特色紅燒日本豆腐

食材準備

日本豆腐適量，紅椒、黃椒半個，香腸半根，冬菇5朵，黃瓜半個，鹽，雞精，姜，蒜，生抽，蠔油，淀粉，白糖，水適量。

方法步驟

1、將紅黃椒洗凈，黃瓜切絲，火腿腸和泡發好的冬菇切絲待用；

2、日本豆腐切開成小段，蒜和姜切片，小碗裝入水淀粉，放入日本豆腐裹上生粉醬；

3、平底鍋中倒入適量的油，燒熱后放入日本豆腐，然后中火煎至兩面金黃后撈出待用；

4、取小碗，放適量干淀<愛尬聊_百科知識>粉，蠔油，生抽，白糖嗎，鹽和雞精和水調勻成汁；

5、另起炒鍋，倒入適量油燒熱爆香蔥姜后倒入火腿和冬菇；

6、加入甜椒絲爆炒后，放入日本豆腐，倒入調好的醬汁，加適量水淹沒豆腐蓋鍋燜煮；

7、煮兩分鐘后，輕輕翻動讓豆腐都沾上醬汁即可。

日本豆腐的營養與注意

1、日本豆腐中含有雞蛋，雞蛋中含有的營養就不再累述，此外它還有美容，消炎，降壓的效果；

2、日本豆腐強度低，易碎，所以在烹飪過程中需要注意不要弄破。