涼皮14種調料水的做法

我給大家介紹一下14種涼面調料水的相關內<愛尬聊_生活百科>容，把14種涼面調料水的做法做一個完整的收集，然后分享細節。

1.調味水配料：肉豆蔻30克、白豆蔻25克、香果25克、小茴香85克、花椒20克、三奈45克、砂仁30克、白芷85克、八角35克、丁香15克、小茴香108克、桂皮80克、鹽80克、味精40克。制作方法：首先將3公斤左右的清水倒入鍋中，大火燒開；然后將上面列出的香料放入紗布中，扎緊，放入鍋中，小火煮20-30分鐘左右，取出袋子；再次煮沸，加入鹽，讓鹽充分融化。冷卻后加入味精。

2.油辣食材：干辣椒200克、花椒50克、花生仁60克、熟芝麻50克、鹽適量、調和油120毫升。制作方法：第一步：炒芝麻(微油)；花椒炒至焦黃搗碎。花椒用濾網過濾，留下粉末備用。第二步：將干辣椒炒熱。你不需要很多油。紅辣椒稍微發黑的時候，可以用筷子攪拌一下，感受一下被炒硬的感覺，不要炒，控制油的溫度。第三步：將干辣椒炒熟后搗碎(用一些鹽搗碎比較容易)，放涼。如果怕麻煩，也可以直接在市場上買辣椒粉。第四步：將花生放入70%-80%的熱油中炸2-3分鐘，然后搗碎。第五步：將準備好的芝麻、辣椒粉、胡椒粉和花生混合在一起。將油加熱，讓它稍微干一點(防止辣椒燒焦)，分份加入辣椒粉中，聽到刺痛時攪拌均勻。最后可以在里面倒幾滴香醋，讓味道更好。

3、蒜汁食材：大蒜、冷開水制作方法：第一步：將大蒜洗凈去皮；第二步：用搗蒜器將大蒜搗成蒜泥，越細越好；第三步：在蒜泥中加入適量的涼白。

4、芝麻醬配料：白芝麻、香油制作方法：第一步：將白芝麻摘去雜質和灰塵，瀝干水分，然后放入干鍋中用小火慢慢炒熟；第二步：將炒好的芝麻和香油放入攪拌機中做醬汁。

5.秘制麻辣油配方：八角4g、丁香0.5g、小茴香2g、草果4g、小米椒面20g、香葉1g、熟辣椒10g、高良姜3g、香砂2g、菜籽油200g、白酒2ml、芝麻30g。做法：將所有調料磨成粉(辣椒面除外)，然后與辣椒面、白酒混合，放入碗中。然后將菜籽油燒至200，倒入碗中，攪拌，冷卻，燉12小時，會更香。

6.蒜汁：將大蒜切碎，倒入適量熱水。

7.芥末水：用150克沸水沖洗20克芥末，用前小火燉3小時。

8.芝麻醬：用適量熟油攪拌20克芝麻醬。

9.醋水：用30克冷開水稀釋10克醋。

10.鹽水：只需將適量的鹽和冷開水混合即可。

11.配料準備：水、胡椒、八角、孜然和茴香。方法步驟：鍋里煮一碗水，然后加入花椒、茴香、八角、孜然；煮沸后，用小火煮約1小時，煮至入味，關火讓其冷卻。