豆腐怎么做好吃？
豆腐從發(fā)明至今已有千年歷史，它走向了世界上很多的國(guó)家，特別是我國(guó)臨近的幾個(gè)國(guó)家非常常見(jiàn)，豆腐是一種高蛋白低脂肪的食材，屬于綠色，健康食品。
豆腐怎么做好吃—豆腐羹
食材準(zhǔn)備
豆腐300克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個(gè)，高湯適量，鹽2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，水淀粉適量，香油適量，香菜1-2根。
方法步驟
1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住；
2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開(kāi)，取出蝦線，清洗干凈待用；
3、雞蛋打散成蛋液；
4、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮；
5、調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡；
6、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。
小貼士
加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些。
豆腐怎么做好吃—魚(yú)頭豆腐湯
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)頭1個(gè)，豆腐200克，蔥適量，姜適量，蒜適量，小蔥適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量。
方法步驟
1、魚(yú)頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬<愛(ài)尬聊_百科>，魚(yú)牙切去；
2、魚(yú)頭用料酒腌制一會(huì)；
3、豆腐用水沖洗干凈，切成長(zhǎng)方形的小條；
4、鍋燒熱，放少量油進(jìn)去，把魚(yú)頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃；
5、將煎好的魚(yú)頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香；
6、注入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色；
7、放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味，撒上小蔥，即可出鍋。
小貼士
去掉魚(yú)牙，可以去除一部分魚(yú)腥味。
豆腐怎么做好吃—小蔥拌豆腐
食材準(zhǔn)備
豆腐一塊，小蔥4根，鹽，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，雞精適量。
方法步驟
1、豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細(xì)斷待用；
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將豆腐放入，開(kāi)水焯熟，撈出投入涼開(kāi)水中過(guò)晾，瀝水；
3、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末；
4、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味；
5、將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小貼士
開(kāi)水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開(kāi)之后一會(huì)即可，時(shí)間長(zhǎng)了豆腐口感不嫩。
豆腐怎么做好吃—香煎豆腐
食材準(zhǔn)備
水豆腐250g，豬肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2個(gè)，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許。
方法步驟
1、將豆腐洗凈，切成1cm的厚片；
2、青蒜苗洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；
4、用中火煎至兩面金黃，撈出備用；
5、鍋中留少許底油，燒熱后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色后加入料酒翻炒；
6、將豆腐放入鍋中，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最后加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋；
小貼士
洗干凈的豆腐一定要瀝水后再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺。
豆腐怎么做好吃—麻婆豆腐
食材準(zhǔn)備
豆腐400克，色拉油20克，郫縣豆瓣醬10克，精鹽2克，醬油3克，五香粉2克，味精3克，蔥適量，姜適量。
方法步驟
1、將豆腐清洗干凈，切成小方塊；
2、熱鍋放油，放入蔥花，姜末，郫縣豆瓣醬；
3、將蔥姜末，郫縣豆瓣醬炒出香味后放入清湯，精鹽，醬油，五香粉；
4、倒入豆腐塊，稍微燉一會(huì)兒；
5、然后用水淀粉勾芡，加入味精調(diào)味，炒拌均勻后，出鍋裝盤(pán)即可。
豆腐怎么做好吃—雞蛋蒸豆腐
食材準(zhǔn)備
嫩豆腐，雞蛋，肉沫，香菇，蔥，鹽，料酒，醬油，油。
方法步驟
1、將豆腐放入碗中，待用；
2、雞蛋打散，加少許水，食鹽攪拌；
3、香菇切碎，蔥切細(xì)末；
4、蛋液倒入豆腐中，上鍋大火蒸10分鐘左右；
5、起鍋倒油，爆香蔥末，加香菇炒香，再加肉沫，料酒，醬油炒勻盛出；
6、將炒好的肉沫放入蒸碗中，再蒸3分鐘左右即可。
