鍋塌豆腐是山東的經(jīng)典名菜之一，雖說(shuō)是山東的經(jīng)典名菜，但是現(xiàn)在已經(jīng)流傳到各個(gè)地方了，鍋塌豆腐如此盛行的原因那就是因?yàn)樗拿牢读?，不僅入口鮮香，還營(yíng)養(yǎng)豐富。小編在下面主要介紹的就是鍋塌豆腐的家常做法，喜歡吃鍋塌豆腐的朋友們可千萬(wàn)不要錯(cuò)過了。

鍋塌豆腐盒

食材準(zhǔn)備

豆腐，淀粉，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，香油，五香粉，腐乳汁，老抽，糖。

方法步驟

1、將干淀粉內(nèi)加入蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油攪拌均勻；

2、豆腐切0.5cm的薄片，把調(diào)好的醬汁放在豆腐片上，蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾；

3、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至<愛尬聊_知識(shí)大全>兩面金黃；

4、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒、糖放到小碗里調(diào)成汁倒入鍋中；

5、等鍋里的湯汁收的差不多時(shí)，用水淀粉勾稀芡即可出鍋。

家常鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，雞蛋，面粉，食鹽，料酒，生抽，雞湯，蔥。

方法步驟

1、豆腐切成厚片，雞蛋打散，將每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液；

2、起油鍋，將沾上面粉與雞蛋液的豆腐放入鍋內(nèi)，將豆腐兩面都煎成金黃色；

3、用生抽、鹽、雞湯、料酒調(diào)成半碗汁，加入到豆腐鍋中，灑入蔥花大火將湯汁收盡即可。

木耳鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，木耳，洋蔥，紅椒，雞蛋，色拉油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，水，白糖。

方法步驟

1、洋蔥、紅椒洗凈切片，木耳洗凈撕成小朵，豆腐切片兩面沾上雞蛋液；

2、起油鍋把豆腐平鋪在鍋內(nèi)，兩面煎至金黃；

3、加入洋蔥、木耳和紅椒，所有調(diào)味料調(diào)成碗汁一起倒入，翻炒斷生即可。

肉末鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，豬肉餡，雞蛋，色拉油，食鹽，醬油，雞精，姜，香油，淀粉，蔥，五香粉，白糖。

方法步驟

1、豆腐切片，雞蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉后接著沾蛋液；

2、豆腐放入油鍋里煎到兩面金黃后鏟出備用；

3、另起油鍋，放入肉末煸炒到變色，放入姜末和香蔥末繼續(xù)煸炒出香味；

4、放入醬油、五香粉、白糖、鹽炒均勻，豆腐回鍋，注入適量清水；

5、烹入雞精，香油，水淀粉勾薄芡出鍋，撒蔥末即可。